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バーミヤンで食べるべきメニューはリベンジのエビチリ?チンジャオロース・黒酢豚は美味しくない不合格!?【ジョブチューン】

公開日: : 最終更新日:2019/05/28 TV・メディア, グルメ・お店情報

2019年5月18日に放送された『ジョブチューン』では中華料理チェーン店バーミヤンの人気メニューを一流中華料理人がジャッジ

リベンジとなる今回、前回不合格となったエビチリ・チンジャオロースは合格となるのでしょうか?

 

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本当に美味しいメニュー

番組の人気シリーズ

一流の料理人が美味しいメニューをジャッジするという

内容ですが

 

今回、ジャッジする一流料理人の方々は

五反田 ファイヤーホール4000

オーナーシェフ 菰田欣也

中華料理の世界大会で2004年に

日本人初の金賞を受賞

 

梅ヶ丘 瑞雪

オーナーシェフ 名雪寬己

5年連続ミシュラン一つ星を獲得

 

など超一流の中華料理人が

実際に食べて判定します

 

バーミヤン

すかいらーくグループが

全国に展開している中華料理店

https://www.skylark.co.jp/bamiyan/

 

今回はリベンジとなります

前回は史上最高

4品が不合格となったバーミヤンは

リベンジ出来るのでしょうか?

 

ジャッジの方法

一流中華料理人7名がジャッジし

4名以上が合格とすれば

美味しいメニューとして認定されます

 

前回の結果はこちら↓

バーミヤンの人気メニューを料理人がジャッジ!結果は

 

海老のチリソース

799円

 

前回7命中6名が不合格とジャッジし

不合格となったメニューです

 

原価ギリギリの海老に変更し

プリプリ食感が強く

味の決め手となる豆板醤も変更

 

 

試作を繰り返し生まれ変わったエビチリの結果は

7名中 6名が合格で 合格メニューとなりました

 

見た目、味も良くなったとのことです

 

野菜たっぷりタンメン

649円

 

人気第2位のメニューが

前回不合格になり

今回の麺料理はこちら人気第8位のメニューでリベンジです

 

結果は7名中5名が合格で

見事 合格メニュー

 

見た目、香りが食欲をそそる

という意見と

スープが少ないので食べているうちに

麺がスープをすってしまい焼きそばのように…

という意見でした

 

花椒とラー油の坦坦麺

699円

 

自家製の甜麺醤を使用したスープに

ピーナッツと胡麻を配合し

濃厚な味わいになっています

 

自家製の山椒ラー油が加えられ

自分で追加する花椒で香りもプラス

 

結果は 7人中4名が合格で

見事合格メニュー

 

来た瞬間にニオイを感じて

早く食べたいと思わせてくれたという合格意見

 

スープが少し甘いのでお酢をプラスしては?

との意見でした

 

七彩の冷やし中華(翡翠麺)

849円

 

ほうれん草を練り込んだ緑の麺

翡翠麺は通常使用の中華麺とくらべ

糖質35%カット

(他の麺メニューも追加金額で翡翠麺に変更可能)

 

生姜とごま油を加えた醤油ダレで

さっぱりと食べられます

 

結果は 4名合格で

合格メニュー

 

食べた時の麺のコシと

サラダの食感が良かったとのことです

 

チンジャオロース

699円

 

前回不合格だったメニュー

肉を牛肉から豚肉にかえ

とろみを抑えて肉の食感を行かし

野菜をピーマン・タケノコだけではなく

玉ねぎをプラスしてあります

 

結果は 合格2名 不合格5名

リベンジ失敗で不合格でした

 

玉ねぎが邪魔して食べていくうちに

玉ねぎが油っぽく感じた

甘過ぎ油っこく全然ダメという厳しい意見でした

 

 

バルサミコ酢の黒酢豚

699円

 

バルサミコ酢と香酢をブレンドし

薫り高く旨味の強いソースにし

豚肉は大きめにカットすることで

肉の旨味を引き出しています

 

結果は 合格3名 不合格4名で

不合格となりました

 

火を通しすぎて玉ねぎが甘くなり

口の中で甘さだけが残ってしまう

肉を食べるとソースと絡んでいないので

味が薄い

バルサミコ酢を使っているのなら

酸をもっと使うべきという意見でした

 

カリッとジューシー 特製タルタルからあげ

349円

 

鶏肉には生姜やニンニクなどで下味をつけ

オーダーごとに調理するので

カリッと出来たてが提供されます

 

卵の量を多くした特製タルタルソースは

酸味を減らし まろやかに

 

結果は 合格4名 不合格3名で

ぎりぎり 合格でした

 

鶏肉がジューシーで良かった

タルタルソースをつけるという感覚が新しく

美味しかったという意見でした

 

火鍋しゃぶしゃぶ(食べ放題)

1399円

 

白湯スープ・麻辣スープ

昆布だし・すき焼き風スープ

の4種類からスープを選べます

 

豚肉・鶏肉・野菜盛り合わせ

水餃子・豆腐・ご飯・中華麺と

10品以上が食べ放題

 

※店舗により内容が異なったり

提供していない場合もあります

 

結果は 合格7名!

満点での合格となりました

 

チャーハン

499円

 

人気第3位のメニューでしたが

前回 不合格

 

チャーハンに合うよう米から見直し

米を変更

 

隠し味となるオイスターソースは

200回以上の試食を繰り返し

色が濃くならないよう変更されてます

 

結果は合格5名 不合格2名で

見事リベンジ 合格です

 

米の味がしっかりでていて香りも良い

しっとり パラパラで美味しいとの意見でした

 

アンニンドウフ

199円

 

ゼラチンと寒天のバランスにこだわり

プルプル食感に

 

1万人が選ぶ

日本ファミレス総選挙デザート部門で

第1位に輝いたメニューです

 

結果は 合格5名 不合格2名で

合格でした

 

まとめ

あまりバーミヤンって行かないですが

(店舗数も少ないのかあまり見かけません…)

一度程度行ったことがあり

美味しい!という印象は正直ありません

 

でも今回、試作をくりかえして

美味しくなったというエビチリとチャーハンが

食べたくなりました

 

火鍋しゃぶしゃぶは・・・あまりひかれない

 

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