2019年8月31日に放送された『ジョブチューン』ではグルメ回転寿司チェーン店すし銚子丸の従業員イチオシネタTOP10を一流寿司職人がジャッジ
値段に見合った本当に美味しい寿司と美味しくない寿司を合格・不合格で判定
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すし銚子丸
千葉県・東京都・埼玉県・神奈川県と
関東圏に現在87店舗チェーン展開する
回転寿司店です
マグロを店内で解体し
その場で握って提供するなど
鮮度も抜群のようですね～
一皿130円から580円と
皿の色で値段が変わる
グルメ回転寿司
顧客満足度№１のお店だそうですが
そのお店で本当に美味しい寿司が
ジャッジされます
ジャッジ方法
一流寿司職人が
実際に寿司を食べます
7人の職人がそれぞれ判定し
合格か不合格かの札を上げるのですが
4人以上が合格を出せば
その寿司は美味しい”合格”となり
4人以上が不合格を出せば
美味しくない寿司となってしまいます
ジャッジする寿司は
すし銚子丸の従業員にアンケートをとり
オススメするTOP10をジャッジ!
リーズナブルな回転寿司チェーン店
スシローが8品合格しているので
すし銚子丸も8品を目指すようですが…
結果は？
活〆みやび鯛
2貫420円のイチオシ第10位のすしです
熊本県天草で養殖されている
ブランド鯛で
甘味が強いのが特徴のみやび鯛
生きた魚を〆ることで
旨味を損なわないのだそうで
さらに提供直前に皮目に熱湯をかけ
旨味を引き出しているのだそうです
結果は 合格6名 不合格1名
みごと合格です
今までこの番組で食べてきた寿司で一番おいしかった
ネタの形がキレイで握りの理想の形と好評価でした
しめさば
2貫180円でイチオシ9位のすし
脂のりがよいという宮城県産のブランド鯖を使用
おろしたサバを塩でしめ
ミシュランの星付きの寿司店でも愛用されているという
酢を使用して漬け込んでいるのだそう
結果は 合格5名 不合格2名で
連続で合格でした
普通にすごく美味しかった
安いのにクオリティーが高い
ネタの切り方もそろっており握り方も良い
とのことでした
穴子の塩炙り
2貫300円でイチオシ8位のすしです
穴子をバーナーで炙り
最後に塩をひとふりした
ふっくら甘みを感じるすし
穴子は穴子の骨で捕った出汁で
煮込むことで一層穴子の旨味を味わえるようになっているのだそう
結果は 合格3名 不合格4名で
残念ながら不合格でした
塩あぶりという割りにパンチがない
もう一工夫がほしいとの意見と
値段にしては美味しかったとの意見も
いくら
2貫300円のイチオシ7位のすし
日本で唯一とれる天然の鮭”白鮭”かから取れる
大粒な高級ないくらを使用し
銚子丸が5年かけて開発した
醤油ベースのタレでしっかりと漬け込んであります
結果は 合格4名 不合格3名で
ギリギリ合格でした
海苔の香りが美味しく味も良かった
味付けがぴったりあっていたと言う意見と
少ししょっぱかったとの意見がありました
オーロラサーモン
2貫250円のイチオシ6位のすし
オーロラサーモンとは
サーモンの一大産地ノルウェーの中でも
寒い北極圏近くで育てたサーモン
水温が低いため他のサーモンより成長が遅いので
じっくり脂がのり旨味が多いのだそう
さらに銚子丸では冷凍するのではなく
氷詰めで直送し本来の味を楽しめるようにしているのだとか
結果は 合格6名 不合格1名
合格でした
美味しかった
冷凍せず生なので肌つやも良い
もう一皿食べたいと好評価でした
金目鯛
2貫420円でイチオシ5位のすし
天然の金目鯛で最高級のサイズが大きな物を使用
醤油でも美味しいですが
銚子丸オリジナルのわさび昆布塩で食べるのがオススメなのだそう
結果は 合格3名 不合格4名で
不合格でした
わさび塩昆布は金目鯛の味がしなくなるのであわない
金目鯛のパワーが少なかったとの意見でした
中落ち手巻き
1皿300円のイチオシ4位のすし
骨のまわりについた赤身のことを中落ちと言いますが
銚子丸では骨のまわりだけでなく
筋・皮目についた稀少部位の身も中落ちとして使用
歯切れの良い有明産の高級海苔”プレミアム海苔”で
巻いてあるのだそう
結果は 合格6名 不合格1名
見事合格でした
巻き立ての海苔もおいしく中落ちのバランスも良い
文句のつけようもないとの意見でした
あら汁
130円
色々な魚のアラが入ったみそ汁
銚子丸では魚を丸ごと買っているので
新鮮がその日のアラで作られているのだそう
平日の昼は無料で提供されているのだそうです
結果は 合格4名 不合格3名と
ギリギリ合格でした
安いのにボリュームがある
あら汁ではなく野菜汁あらだけでやってほしい
との意見でした
いわし
2貫180円のイチオシ2位のすし
肉厚で脂がのったいわしを使用
使っているのは入梅いわし
入梅いわしとは
梅雨の時期に水揚げされる
1年で最も脂がのった真鰯
結果は 合格2名 不合格5名
不合格でした
青魚に大切な香りがない
冷凍しているせいで入梅いわしの美味しさがない
とのことでした
本まぐろ中とろ
2貫420円でイチオシ1位の看板メニュー
アイルランド産の天然マグロを使用
（時期によって異なる）
海水より塩分濃度を濃くした50℃のお湯で解凍し
旨味を外に逃がさないようにしているのだそう
結果は 合格3名 不合格4名
なんと不合格でした
まぐろの味がない香りもない脂もない
美味しくなかった
色が抜け風味もないと厳しい意見でした
まとめ
目標の8品合格に届かず6品合格でした
リベンジをするそうですが
正直 スシローがいいかな…と思っちゃいました
だってスシロー安いもの！
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