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家庭で作れる辛うまダレの作り方とは?蒙古タンメン中本社長直伝どんな麺にも合う美味しい特製旨辛ダレレシピ【ソレダメ】

公開日: : 最終更新日:2019/07/07 料理・レシピ

2019年7月3日に放送された『ソレダメ!』では麺のソレマル新常識を紹介!

辛くて美味しいと大人気の蒙古タンメン中本の社長が教える、家庭で作れる蒙古タンメン中本特製旨辛ダレの作り方とは

 

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蒙古タンメン中本

東京都豊島区池袋にある

激辛ラーメン好きなら知っている

超有名店です

 

http://www.moukotanmen-nakamoto.com/

 

野菜の旨味が詰まったスープ

激辛麻婆豆腐がのった

一度食べたらクセになるという

蒙古タンメン  800円

 

さらに夏にオススメの

冷やし味噌ラーメン800円

も辛いもの好きにはたまらない一品

 

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そんな蒙古タンメン中本の社長自ら

どんな麺にも合う

旨からダレの作り方を紹介してくれてました

 

ぜひ作ってみたいと思ったので

レシピを書き記しておきます

 

 

中本風の辛うまダレ

材料

味噌 大さじ2

一味唐辛子 大さじ3

砂糖 小さじ2

鶏ガラスープの素 大さじ1

コショウ 大さじ1

水 大さじ1

 

ごま油 100cc

サラダ油 100cc

ニンニク 3かけ

生姜 30g

長ねぎ 30g

 

作り方

ボウルに

味噌・一味唐辛子・砂糖

鶏ガラスープの素(中華スープの素顆粒)

コショウ・水を入れ

木べら等で材料を練り合わせます

 

七味唐辛子は風味は良いのですが

辛さが足りない

そこで一味唐辛子を使うそうです

 

鍋に

ごま油

サラダ油

ニンニク(みじん切りにしたもの)

生姜(すりおろしたもの)

長ねぎ(みじん切りにしたもの)

を入れ混ぜ合わせてから

火をつけます

 

弱火で鍋を混ぜながら

焦がさないように

ゆっくり混ぜましょう

 

5分たったら

先ほど練り合わせたものを入れ

さらに混ぜて火を通せば完成!

 

日持ちする?

社長いわく

冷蔵庫で1週間程度はもつので

作り置きして

そうめん 焼きそばなど食べる時に

プラスして使えます

 

ちなみに焼きそばには

マヨネーズと旨からダレ混ぜたものが

よく合うそうですよ~

 

まとめ

唐辛子は火を通さないと

辛さが出ないそうで

逆に冷たい状態だと

さほど辛味は出ないのだとか

 

試食してましたが

タレだけでもかなり美味しいそうです!

作ってみたいですね

 

辛いけど、しっかり旨味もあるそうですよ~

 

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