2019年7月3日に放送された『ソレダメ！』では麺のソレマル新常識を紹介！

辛くて美味しいと大人気の蒙古タンメン中本の社長が教える、家庭で作れる蒙古タンメン中本特製旨辛ダレの作り方とは

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蒙古タンメン中本

東京都豊島区池袋にある

激辛ラーメン好きなら知っている

超有名店です

http://www.moukotanmen-nakamoto.com/

野菜の旨味が詰まったスープ

激辛麻婆豆腐がのった

一度食べたらクセになるという

蒙古タンメン　　800円

さらに夏にオススメの

冷やし味噌ラーメン800円

も辛いもの好きにはたまらない一品

そんな蒙古タンメン中本の社長自ら

どんな麺にも合う

旨からダレの作り方を紹介してくれてました

ぜひ作ってみたいと思ったので

レシピを書き記しておきます

中本風の辛うまダレ

材料

味噌　大さじ２

一味唐辛子　大さじ３

砂糖　小さじ２

鶏ガラスープの素　大さじ１

コショウ　大さじ１

水　大さじ１

ごま油　100cc

サラダ油　100cc

ニンニク　3かけ

生姜　30g

長ねぎ　30g

作り方

ボウルに

味噌・一味唐辛子・砂糖

鶏ガラスープの素（中華スープの素顆粒）

コショウ・水を入れ

木べら等で材料を練り合わせます

七味唐辛子は風味は良いのですが

辛さが足りない

そこで一味唐辛子を使うそうです

鍋に

ごま油

サラダ油

ニンニク（みじん切りにしたもの）

生姜（すりおろしたもの）

長ねぎ（みじん切りにしたもの）

を入れ混ぜ合わせてから

火をつけます

弱火で鍋を混ぜながら

焦がさないように

ゆっくり混ぜましょう

5分たったら

先ほど練り合わせたものを入れ

さらに混ぜて火を通せば完成！

日持ちする？

社長いわく

冷蔵庫で1週間程度はもつので

作り置きして

そうめん　焼きそばなど食べる時に

プラスして使えます

ちなみに焼きそばには

マヨネーズと旨からダレ混ぜたものが

よく合うそうですよ～

まとめ

唐辛子は火を通さないと

辛さが出ないそうで

逆に冷たい状態だと

さほど辛味は出ないのだとか

試食してましたが

タレだけでもかなり美味しいそうです！

作ってみたいですね

辛いけど、しっかり旨味もあるそうですよ～

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