2019年5月18日に放送された『ジョブチューン』では中華料理チェーン店バーミヤンの人気メニューを一流中華料理人がジャッジ
リベンジとなる今回、前回不合格となったエビチリ・チンジャオロースは合格となるのでしょうか？
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本当に美味しいメニュー
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一流の料理人が美味しいメニューをジャッジするという
内容ですが
今回、ジャッジする一流料理人の方々は
・五反田 ファイヤーホール4000
オーナーシェフ 菰田欣也
中華料理の世界大会で2004年に
日本人初の金賞を受賞
・梅ヶ丘 瑞雪
オーナーシェフ 名雪寬己
5年連続ミシュラン一つ星を獲得
など超一流の中華料理人が
実際に食べて判定します
バーミヤン
すかいらーくグループが
全国に展開している中華料理店
https://www.skylark.co.jp/bamiyan/
今回はリベンジとなります
前回は史上最高
4品が不合格となったバーミヤンは
リベンジ出来るのでしょうか？
ジャッジの方法は
一流中華料理人7名がジャッジし
4名以上が合格とすれば
美味しいメニューとして認定されます
前回の結果はこちら↓
海老のチリソース
799円
前回7命中6名が不合格とジャッジし
不合格となったメニューです
原価ギリギリの海老に変更し
プリプリ食感が強く
味の決め手となる豆板醤も変更
試作を繰り返し生まれ変わったエビチリの結果は
7名中 6名が合格で 合格メニューとなりました
見た目、味も良くなったとのことです
野菜たっぷりタンメン
649円
人気第2位のメニューが
前回不合格になり
今回の麺料理はこちら人気第8位のメニューでリベンジです
結果は7名中5名が合格で
見事 合格メニュー
見た目、香りが食欲をそそる
という意見と
スープが少ないので食べているうちに
麺がスープをすってしまい焼きそばのように…
という意見でした
花椒とラー油の坦坦麺
699円
自家製の甜麺醤を使用したスープに
ピーナッツと胡麻を配合し
濃厚な味わいになっています
自家製の山椒ラー油が加えられ
自分で追加する花椒で香りもプラス
結果は 7人中4名が合格で
見事合格メニュー
来た瞬間にニオイを感じて
早く食べたいと思わせてくれたという合格意見
スープが少し甘いのでお酢をプラスしては？
との意見でした
七彩の冷やし中華（翡翠麺）
849円
ほうれん草を練り込んだ緑の麺
翡翠麺は通常使用の中華麺とくらべ
糖質35％カット
（他の麺メニューも追加金額で翡翠麺に変更可能）
生姜とごま油を加えた醤油ダレで
さっぱりと食べられます
結果は 4名合格で
合格メニュー
食べた時の麺のコシと
サラダの食感が良かったとのことです
チンジャオロース
699円
前回不合格だったメニュー
肉を牛肉から豚肉にかえ
とろみを抑えて肉の食感を行かし
野菜をピーマン・タケノコだけではなく
玉ねぎをプラスしてあります
結果は 合格2名 不合格5名
リベンジ失敗で不合格でした
玉ねぎが邪魔して食べていくうちに
玉ねぎが油っぽく感じた
甘過ぎ油っこく全然ダメという厳しい意見でした
バルサミコ酢の黒酢豚
699円
バルサミコ酢と香酢をブレンドし
薫り高く旨味の強いソースにし
豚肉は大きめにカットすることで
肉の旨味を引き出しています
結果は 合格3名 不合格4名で
不合格となりました
火を通しすぎて玉ねぎが甘くなり
口の中で甘さだけが残ってしまう
肉を食べるとソースと絡んでいないので
味が薄い
バルサミコ酢を使っているのなら
酸をもっと使うべきという意見でした
カリッとジューシー 特製タルタルからあげ
349円
鶏肉には生姜やニンニクなどで下味をつけ
オーダーごとに調理するので
カリッと出来たてが提供されます
卵の量を多くした特製タルタルソースは
酸味を減らし まろやかに
結果は 合格4名 不合格3名で
ぎりぎり 合格でした
鶏肉がジューシーで良かった
タルタルソースをつけるという感覚が新しく
美味しかったという意見でした
火鍋しゃぶしゃぶ（食べ放題）
1399円
白湯スープ・麻辣スープ
昆布だし・すき焼き風スープ
の4種類からスープを選べます
豚肉・鶏肉・野菜盛り合わせ
水餃子・豆腐・ご飯・中華麺と
10品以上が食べ放題
※店舗により内容が異なったり
提供していない場合もあります
結果は 合格7名！
満点での合格となりました
チャーハン
499円
人気第3位のメニューでしたが
前回 不合格
チャーハンに合うよう米から見直し
米を変更
隠し味となるオイスターソースは
200回以上の試食を繰り返し
色が濃くならないよう変更されてます
結果は合格5名 不合格2名で
見事リベンジ 合格です
米の味がしっかりでていて香りも良い
しっとり パラパラで美味しいとの意見でした
アンニンドウフ
199円
ゼラチンと寒天のバランスにこだわり
プルプル食感に
1万人が選ぶ
日本ファミレス総選挙デザート部門で
第1位に輝いたメニューです
結果は 合格5名 不合格2名で
合格でした
まとめ
あまりバーミヤンって行かないですが
（店舗数も少ないのかあまり見かけません…）
一度程度行ったことがあり
美味しい！という印象は正直ありません
でも今回、試作をくりかえして
美味しくなったというエビチリとチャーハンが
食べたくなりました
火鍋しゃぶしゃぶは・・・あまりひかれない
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