2019年1月24日に放送された『秘密のケンミンSHOW』で雲間と県民の熱愛グルメ”からし蓮根”を紹介してました
カラシ蓮根の魅力と味とは？
加藤清正が蓮根を広めた?辛子蓮根はどのように誕生したのでしょうか
こちらもよろしければ↓
からし蓮根
蓮根に黄色い辛子がコーティングされている
からし蓮根ですが
蓮根にカラシ･･･
本当に美味しいのでしょうか
地元熊本の方いわく
美味しいし
揚げたての辛子蓮根は美味なのだそう
食べたことがないし
知らなかったのですが
辛子蓮根についている辛子は
味噌と辛子をブレンドしたモノなのだそう
辛子蓮根は和辛子100％を
蓮根の穴やまわりに付けてある物
だと思ってました
元祖森からし蓮根
番組で紹介されていた
からし蓮根を販売しているお店です
江戸時代から続く味を
そのまま伝統的に受け継いでいる
からし蓮根
ゲストの宮崎美子さんいわが
お気に入りのお店のようで
蓮根がシャッキっとしていて
外側が微妙に甘くて美味しいのだそうですよ
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ホームページ内から取り寄せも出来るようです
https://www.karashirenkon.co.jp/
小田商店
こちらは注文したら
その場でカラッと揚げてくれる
からし蓮根を販売しているお店です
また三色のカラフルなからし蓮根も販売
黄色いモノはカレー
緑はわさび
ピンクはさくら（チリペッパー）
となっているよう
お取り寄せはホームページ内から可能のようです↓
好みのからし蓮根を見つける
熊本県民の方は
好みの固さや
辛さの好みでお店を選ぶのだそう
そのままで食べるのも良いのですが
熊本で食べられている食べ方
それは
醤油をつけて
適度な大きさにカットし
九州の甘めの醤油に付けながら食べる！
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マヨネーズをつける
辛子蓮根にマヨネーズをかけて
そのまま食べる！
マスタードのようになるので
食べやすくなるのだとか
からあげ
揚げた辛子蓮根をカットし
唐揚げにする
揚げたモノを
衣を付けて さらに揚げるのだそう
チーズ焼き
カットした辛子蓮根に
とろけるチーズをのっけて
焼いてつくるアレンジです
からし蓮根の歴史
なぜ辛し蓮根が生まれたのでしょうか
番組で森からし蓮根の副社長が教えて下さってました
約400年前の江戸時代
森からし蓮根の先祖 平五郎さんが考案したもので
細川忠利公（当時の熊本城主）が体が弱かったため
城内にいる料理人に
蓮根を使った料理を考案させたのがきっかけ
平五郎は和辛子と麦味噌を合わせた”からし味噌”を
蓮根に詰めたものを油で揚げ
忠利公に進呈
公はこの からし蓮根を気に入り
そこからからし蓮根の歴史がスタートしたのだとか
また蓮根の断面が
細川家の家紋”九曜紋”に似ていることから
明治に入るまで門外不出とされ
一般の人は口にできなかったのだそう
（諸説あり）
明治以降は県内に広まり
細川家が愛した勝利として
縁起物としても好まれたのだとか
豆知識
勝俣州和さんがおっしゃってましたが
加藤清正公が いざという時のために
城のまわりのお堀で
蓮根を作っていたのだそう
（諸説あり）
ちなみに加藤清正公とは
肥後熊本藩初代藩主です
まとめ
普通に子供も食べているのが
びっくりしました
蓮根は普通に天ぷらや
蓮根のきんぴらなど美味しいですよね
あえて辛子味噌をつけなくても
とも思うのですが
少しだけ食べてみたくなりました
試食されてましたが
やっぱり鼻にツーンとくるようです
熊本の子供はよく食べれるなぁ～
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