2018年11月23日の『金曜日のスマイルたちへ』で放送された”ひとり農業”で、北海道で活躍する俳優の森崎博之が登場
ご飯の美味しい焚き方と栗ご飯の作り方とは
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森崎博之さん
北海道出身で
演劇ユニット TEAM NACS
のリーダー森崎博之さん
TEAM NACSには
安田顕さんや大泉洋さんなど
全国区で活躍している俳優さんもメンバーです
森崎さんは北海道を活動の場としているため
あまり全国的に知れ渡ってはいませんが
北海道でも農業番組に出演されているそう
北海道上川郡東川町出身
1971年11月14日生まれの
O型
ご飯ソムリエの資格も持っているという
森崎さんが
おいしいご飯の炊き方を教えてくれました
ご飯のおいしい炊き方
ボウルにザルを入れ
その中に米を入れ水を入れていくのですが
一番最初に米に使う水は水道水より
ミネラルウォーターが浄水を使用します
捨てる水となるのですが
乾物である米は水を吸いやすいので
一番最初の水は綺麗な水が良いのだとか
水を米がつかるぐらい入れたら
ザルをあげ水を切ります
研いだりしないそうで
その理由は
最近の米の硬さにありました
最近の米は柔らかく
研いだりすると米が割れてしまうのだとか
米が割れてしまうと
旨味成分が出てしまうので
もったいない
では どう研ぐのか
米とぎではなく米なで
ボウルの水を捨て
新しい水をいれます
そこにザルの中の米をいれ
やさしく指で
1回2回3回とクルクルなでるだけ
これ以降、米にはさわりません！
水を捨て
もう一度 水を入れゆすいで
必要な分量の水を入れて1時間吸水
米に水を吸わせます
その後、炊飯器にセットしたら
早炊きで炊き上げます
理由は？
多機能な炊飯器は
温めながら米に吸水し炊いていく機能が！
森崎さんいわく
米に熱を入れるのは短時間がベスト
そのように炊けば
米本来の美味しさがある ご飯が炊きあがるのだそう
パラッとしているけど
中はフワッとした ご飯になります
栗ご飯
秋と言えば栗
栗ご飯の作り方です
おいしいご飯の炊き方のとおり
米を準備したら
水ではなく出し汁を入れ
1時間吸水させます
材料
米 4合
栗 400g
落花生 140g
ゴボウ 2本
酒 大さじ4
塩 小さじ1
昆布出汁 800ml
作り方
栗の皮を包丁手でむいていきます
これ結構大変な作業ですよね
最近では むいた栗が売ってあったりしたような･･･
出汁を吸わせた米に
酒・塩を加え
皮をむいておいた落花生と
栗を入れ
早炊きで一気に炊き上げたら完成！
まとめ
ご飯の炊き方、知らなかったです
いつも米をガシガシ研いで
30分以上水につけ
通常通り炊いていました
今度試してみようと思います
栗ご飯も美味しそうでしたね
炊飯器が3合炊きのものしかないので
半分の分量で作ります！
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