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凍ったトマトをすり下ろすだけの簡単冷製パスタ・天ぷら・炊き込みご飯の作り方!甘いトマトの見分け方と保存方法とは【ソレダメ】

公開日: : 料理・レシピ

2018年8月15日に放送された『ソレダメ』でトマト農家直伝のトマト料理を紹介していました。

健康に良いというトマトの新常識からトマトの保存方法に加え、家で簡単にできるトマト料理のレシピも

 

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トマト

健康に良いと大人気の夏野菜「トマト」

トマトに多く含まれるリコピン

夏バテや生活習慣病の改善

シミ・シワにもこうかがありますが

その栄養をまるっととれてしまう

農家直伝の料理レシピを紹介です

 

トマトの炊き込みご飯

フレッシュトマト丸ごと使用した

炊き込みご飯です

 

材料(2合)

めんつゆ 大さじ2

和風だし 小さじ1

塩 小さじ1/2

ニンジン 1/2本

ネギ 1/3本

トマト 1個

 

作り方

といだお米に

めんつゆ・和風だし

カットしたニンジン・ネギ

皮を湯むきしたトマトをまるっと1個入れて

炊飯器で炊くだけです

 

トマトの天ぷら

スライスしたトマトを

天ぷら粉をつけて揚げるだけ!

熱を加えると甘みが増すトマト

 

さらにリコピンは油に溶けやすいので

一緒に食べることで体内への吸収率がアップするんだそう

 

トマトの冷製パスタ

凍らせたトマトを摺り下ろすという作り方

 

トマトは冷凍することで栄養素が逃げずに

体にとりいれることが出来るんだとか

 

作り方はとってもかんたん

 

茹でたパスタに

凍らせたトマトを摺り下ろしてかけます

そこにオリーブオイルと塩をかけ

味を調えたら完成です

 

 

甘いトマトの見分け方

どうせ食べるなら甘いトマトが良いですよね

では どのように見分けて買ったらいいのでしょう

 

それはトマトを裏返して判断します

クルっと裏側にしトマトの裏(ヘタではない方)に

白っぽいスジで星が出ている方が甘いのだそうです!

 

水などのストレスを受けると甘くなる性質をもつトマト

水分が少なくなると実全体が押され

水の通り道として筋が現れるんだとか

 

また星よりシミのようになっているものの方が

更に甘いのだとか

ただ見た目の悪さから、あまり出荷されないんだそうです

 

長持ち保存方法

トマトはヘタを下にして保存します

また、冷蔵庫で保存は絶対ダメ!

冷蔵庫はトマトにとっては冷えすぎなのだそう

 

低温障害で味が損なわれるどころか

栄養価も低下してしまうんだそうです

 

トマトはヘタを下にして

常温で保存しましょう!

 

まとめ

冷蔵庫はダメだけど

冷凍庫はいいのか?と疑問に思いましたが

ジワジワ寒いのは徐々に栄養価と味が落ちるけど

短時間で凍らせてしまえば、栄養価も味も閉じ込めるということ

・・・・なんですよね?多分

 

トマトの天ぷら美味しそうですね!

ちょっと試してみたいです

チーズを挟んで揚げても美味しそうかもと思いました

 

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