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【金スマ】秋の絶品野菜料理の簡単レシピ!豚汁・マコモタケと豚肉のカレー炒めの簡単レシピ!【ひとり農業】

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2018年11月23日に放送された『金曜日のスマイルたちへ』は番組ディレクターが東京から離れて農業をしながら暮らす”ひとり農業”でした

中居さんやヒロミさんたちと新米を美味しく味わう、秋の味覚満載の野菜料理を紹介

家庭でも簡単にできる料理の作り方とは

 

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豚汁

中居さんとヒロミさんが作っていた

豚汁です

 

材料(8~10人分)

豚バラ肉 400g

人参 2本

大根 1/2本

ゴボウ 2本

里芋 300g

長ネギ 2本

コンニャク 10枚

ゴマ油 大さじ2

だし汁 2L

味噌 200g

しいたけ 大2枚

 

作り方

野菜類は

それぞれ適度な大きさにカット

 

ゴボウはささがきにし

里芋は皮を剥いて

食べやすい大きさにカット

 

コンニャクも好みの大きさに切ります

 

豚肉をゴマ油で炒めたら

野菜を入れ炒め

コンニャクと里芋をいれ

出し汁を入れて煮込みます

 

丁寧にアクを取り除きながら火を通したら

味噌を入れて完成です

 

 

マコモダケと豚肉のカレー炒め

あまり馴染みのない野菜を使った料理です

高級食材 マコモタケ

稲科の野菜で根元の肥大した茎の部分です

 

 

 

材料(8人分)

マコモダケ 250g

スイスチャード 300g

豚肉 切りおとし 300g

☆豚肉の下味

醤油 大さじ1

酒 大さじ1

☆調味料

しょうが汁 大さじ2

酒 大さじ2

醤油 大さじ2

砂糖 大さじ1

トマトケチャップ 大さじ3

カレー粉 大さじ1

片栗粉 大さじ1

サラダ油 大さじ3

 

作り方

マコモダケは薄皮をむき

斜めに薄切りに

 

スイスチャードは

ザクザクと適度にカットします

 

豚肉を一口大に切ったら

酒と醤油で下味をつけておきましょう

 

カレー風味のタレを作ります

ボウルに塩・片栗粉・酒・醤油

しょうが汁とケチャップ・カレー粉を加え

よく混ぜておきます

 

油をひいたフライパンに

マコモダケと豚肉をいれ

良く火が通るまで炒めましょう

 

スイスチャードは歯ごたえを残すため

茎を入れてから

葉を入れ

カレー風味タレを入れ炒め合わせます

 

これで完成!

 

スイスチャード

この料理に使われる

これもあまり馴染みのない野菜ですね

簡単にいってしまうと

ほうれん草をカラフルにした感じです

 

ほうれん草を使う料理には使えるそうです

ですので手に入れることが出来なければ

ほうれん草でも良いのかも知れません

 

まとめ

ひとり農業で野菜や米などを作っている渡辺さんが

あまりに色々な種類の野菜を作っているので

馴染みない野菜が出てきて

真似できるのか心配になりますが

 

マコモタケは

その名の通りタケノコのような感じらしいので

タケノコでも代用できそうです

カレー炒めは美味しいと絶賛されていました

 

カレーは食欲をそそるので良いですね

美味しそうでした

 

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