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天然インド鮪7貫盛りは満点合格!?回転寿司スシローのイチオシメニューを一流寿司職人がジャッジした結果は!?【ジョブチューン】

公開日: : 最終更新日:2019/10/27 グルメ・お取り寄せ

2019年10月26日に放送された『ジョブチューン』では一流寿司食品がスシローの従業員イチオシの寿司ネタ10品をジャッジ!

自慢の寿司ネタは合格となるのでしょうか?不合格は出なかったのでしょうか?

 

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スシローのネタをジャッジ!

一流の寿司職人が実際に試食し

スシロー従業員にアンケートで選出した

絶対合格間違いなしのイチオシネタ

TOP10を合格か不合格かをジャッジ

 

7人の一流寿司職人が

食べた後 合格か不合格かの札を上げ

4人以上合格を出せば合格となります

 

スシローは以前2回

この企画に挑戦しているのですが

今回は9品合格を目指すとのこと

 

どうだったのでしょうか

スシローHP

 

過去のスシローがチャレンジしたジャッジ↓

スシローで食べないと損なネタとは

職人がジャッジ!スシローで美味しいネタはコレ!

 

漬けごま真鯛

2貫150円の従業員イチオシ10位の寿司

1.5kg以上の その時期一番おいしい真鯛を全国から厳選し

鮮度を保つため提供する分を店内で皮挽き

 

オリジナルのすりごまが効いた出汁醤油に漬け込み

真鯛の甘さを引き立ているネタです

 

結果は 満場一致 合格でした

 

味付けが抜群に丁度良いあんばいで魚の味も残っていたという意見でした

 

ほたて貝柱

2貫150円 従業員イチオシ9位の寿司

前回 赤貝が不合格となったので同じ貝でリベンジです

 

国内で水揚げされたホタテを使用

工場で素早く処理され 速冷凍された

大きなホタテの貝柱をネタとしているのだそう

 

結果は 合格2名 不合格5名

残念ながら不合格でした

 

甘味が感じられなかった

貝の良い風味と歯触りもなく味もなかったとう意見

 

新物いくら包み

1貫100円の従業員イチオシ8位の寿司

7月上旬の産卵時期直前に獲れたアラスカ産新物いくらを

獲れたらすぐスシローオリジナルの醤油ダレに漬け込みまれます

 

一粒一粒ハリとツヤ 旨味が凝縮されたいくらを

軍艦ではなく包みにすることで

いくらの美味しさをダイレクトに感じられるようになっているネタ

 

結果は 合格6名 不合格1名で

合格でした

 

いくらの量、シャリの量、海苔の量のバランスが良かったとの意見

 

炙りサーモン自家製タルタル

2貫150円 従業員イチオシ7位の寿司

 

フレンチ一流シェフとコラボしたネタで

この炙りサーモン自家製タルタルは

フレンチの名店

神戸北野ホテルの山口浩シェフと考案された寿司ネタ

 

神戸北野ホテルで使用されているタルタルソースと同じソースの上に

カレー粉とフライオニオンをトッピングした

新しい味の寿司となってます

 

結果は 合格6名 不合格1名と

合格でした

 

シンプルに美味しかった

タルタルも濃くなくバランスが良かった

上のトッピングがアクセントになって良かったとの意見

 

塩〆いわし

2貫100円 従業員イチオシ6位の寿司

脂ののった天然真鰯を厳選し

塩で〆ることで臭みが抜け美味しく仕上げてあります

皮を剥くのは店内で1枚1枚丁寧に剥いているのも こだわりポイント

 

結果は 合格7名と

満場一致の合格です

 

小骨が多く臭みが多い難しいいわしを

臭みも小骨も感じさせない処理をしている

美味しかったとの意見でした

 

 

ぼたん海老

1貫300円 従業員イチオシ5位の寿司

旬の天然ぼたん海老を丸ごと1尾使用

名前の海老は鮮度が落ちやすく臭みが出やすいので

鮮度と旨味を活かすために店内で皮を剥いているのが

こだわりのポイントです

 

ぼたん海老の頭は油で揚げてサクサクと食べられるようになっているのだそう

 

結果は 合格4名 不合格3名

ギリギリですが合格でした

 

高価なぼたん海老を300円で食べられるのは

難しいのに それをやってのけた

また揚げた頭を添えることで1尾丸っと食べられるのは良い工夫という意見と

ぼたん海老の甘さが感じられなかったとの意見

 

コーン

2貫100円 従業員イチオシ4位の寿司

スシロー創業当時からあるロングセラーの寿司ネタで

老若男女問わず大人気の寿司ネタ

 

スイートコーンの2倍の甘さがある

スーパースイートコーンを使用

その日使うコーンを店内で茹でているのですが

茹で汁に塩を入れることで

一層コーンの甘味が強調されていること

 

また卵黄の割合を多めにした特製マヨネーズで和えられいることが

こだわりのポイントです

 

結果は 合格5名 不合格2名で

合格でした

 

コーンの甘味 マヨネーズの酸味 シャリ、海苔三位一体

おいしくないわけないという意見でした

 

びんとろ

2貫150円 従業員イチオシ3位の寿司

 

脂のりがしっかりしたビンチョウマグロの

最も美味しい皮目の部分のみを厳選し使用

 

結果は 合格6名 不合格1名で

合格でした

 

脂も嫌な感じがしなかったし美味しかったとの意見

 

活〆煮穴子一本にぎり

1貫300円 従業員イチオシ2位の寿司

脂のりが良い穴子を丸々1本使用

一度に大量の煮汁で大量の穴子を煮込むことで

穴子の旨味をしっかり出した1品

 

結果は 合格5名 不合格2名と

合格でした

 

穴子の香り、柔らかさがあり美味しかった

サイズ感も良かったとの意見

 

天然インド鮪7貫盛り

980円 従業員イチオシ1位の寿司

漬け赤身

大トロ

中トロ

たたき身

と一皿で楽しめるようになっています

 

2017年の初ジャッジ企画では

人気ナンバーワンのマグロが不合格に

 

2018年には改良し再挑戦しリベンジを果たした

スシローのマグロ

2年連続でマグロの合格を狙いに来たのが

本まぐろと同じ美味しさがあるインドマグロ

 

本まぐろにはない甘味の強さと

どっしりとした濃い味わいが特徴のインドマグロ

 

結果は 7名で

満場一致で合格でした

 

本当に美味しかった

店に来て食べた人が喜んで帰るのではと素直に思った

鮪に関しては厳しいジャッジをしてきたが頑張った

赤身がシンプルに美味しかった

シャリとのバランスも良いという意見した

 

まとめ

今回は100円皿が少なかったですね~

それだけ合格を出したかったんだなと…

 

コーンはスシローに行ったら絶対食べる寿司ネタなんですが

普通に美味しいですよね

大好きです

 

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