2019年2月20日に放送された『梅沢富美男のズバッと聞きます』では名医のイチオシ食材で体質改善鍋を紹介してました
認知症予防に効果的な鮭を使った鍋を料理上手な森公美子が消化したレシピとは
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認知症
先進国で日本は認知症患者は予備軍を含め一番多い国なのだそう
日本 約295万人
イギリス 約132万人
フランス 約112万人
オーストラリア 約35万人
オランダ 約28万人
デンマーク 約9.5万人
（経済協力開発機構2017年レポートが元）
65歳以上の約8人に1人が
認知症予備軍という日本…
認知症に関して第一人者の医師いわく
予防に最適な食材は
鮭
鮭に含まれている
アスタキサンチンが
認知症の原因となるアミロイドβ
の発生を抑制してくれるのだそう
最新の研究で
45～64歳の被験者89名が
12週間アスタキサンチンを摂取した結果
認知機能が改善がみられたのだそう
その鮭を美味しい鍋にアレンジしたのが
レシピ本などを発売している
料理上手な芸能人
森公美子さんです
超お手軽で簡単な鍋の作り方とは
鮭カレーのブイヤベース風鍋
超簡単なレシピです！
ブイヤベース
面倒そうなブイヤベースですが
簡単な作り方です
干し海老を使用するのですが
甲殻類にもアスタキサンチンが含まれているので
効果がアップ！
作り方
油をひいた鍋に
干し海老とみじん切りしたニンニクを入れ
炒めていきます
これで ほぼ完成!?
最後にお湯とコンソメを入れたら
ブイヤベース風スープが完成です
食材の下ごしらえ
鮭とカレー粉
カレー粉に含まれる
クルクミンは抗酸化物質
老化を防ぎ認知症の予防に効果的!
ということで
鮭を適度にカットし
カレー粉をまぶしましょう
両面にまんべんなく漬けます
もう一つの鍋の具材
鶏肉のつみれにも
カレー粉を加えておきましょう
キクラゲも入れるのですが
キクラゲにはビタミンDが含まれています
このビタミンDが不足すると
認知症になる危険性が2倍となるそうです
このほか
えのき・舞茸・しいたけをカットし
カットしたキクラゲと共に
鍋の中へ入れましょう
カレー風味のつみれも加え
タコ・エビなど魚介類と
鮭を入れて煮込んだら完成です
味変
水切りしたヨーグルトを加えると
味がマイルドになって
さらに美味しくなるそうですよ～
まとめ
ブイヤベースが簡単に作れるレシピが嬉しいですね
カレーが食欲をそそりそうです
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