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失敗しないシーフードマカロニグラタン!心平流の絶品レシピとは【男子ごはん】

公開日: : 料理・レシピ

2018年1月2日に放送された『男子ごはん』は放送500回記念!

そこでゲストの薬師丸ひろ子さんが心平さんにリクエストした100%成功するシーフードマカロニグラタンの作り方を紹介

 

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100%成功レシピ

グラタンに必要不可欠な

ベシャメルソース!

小麦粉が”だま”になったりして

失敗してしまうので

ついつい敬遠しがちなメニューですよね

 

今回の放送では

失敗しないグラタンの作り方を紹介していました

是非、まねしたくなるレシピです

材料

マカロニ 100g(早湯でのものでもOK)

エビ(殻と背ワタをとったもの) 小10尾

ブロッコリー(塩ゆでしたもの) 小1/2個(100g)

玉ねぎ 1/2個(150g)

マッシュルーム 1パック

カニ缶 1缶(100g)

ホタテ缶 1缶(40g)

牛乳 150cc

生クリーム 100cc

バター 10g

ピザチーズ 70g

薄力粉 大さじ1.5

塩 大さじ1/2

黒こしょう 適量

 

作り方

ソース作り

失敗しないPOINT

玉ねぎをベースにソースを

通常は薄力粉とバターを使うのですが

このレシピでは玉ねぎが主となるようです

 

玉ねぎ(1/2)を横3等分したあと

縦に薄切りに

玉ねぎの食感が欲しい場合は

厚めに切ってもOK

 

熱したフライパンにバター10gをいれ

切った玉ねぎを入れます

 

ここまで来たら終わったも同然」by心平

本当に?まだまだじゃないでしょうか・・・

 

玉ねぎが半透明になるまで炒めたら

薄力粉(大さじ1.5)を入れて

玉ねぎに馴染ませます

 

粉がなくなったなと薄力粉が馴染んだら

牛乳(150cc)を加えて混ぜます

次に生クリームを入れるのですが

この順序も大切なようです

 

心平さんいわく

生クリームは牛乳よりも濃度があるので

万が一、生クリームを先にいれることで

ダマになる可能性が!

さらりとした牛乳を先に入れ

小麦粉を溶いていく感じなのだそう

 

生クリーム(100cc)をいれ

とろみが出るまで混ぜながら煮ます

 

具材の準備

マッシュルームをたて薄切りにします

マカロニ(100g)は袋の表記通り茹でましょう

 

ソースと具材をあわせる

ソースにとろみがついたら

そこにカニ缶(1缶)を缶汁と一緒に入れます

ホタテ缶(1缶)も缶汁ごといれて混ぜ

エビは生のまま、切ったマッシュルームを加え

火を通していきましょう

 

茹で上がったマカロニは

湯を切りソースと具材の入ったフライパンへ

さらにブロッコリーも入れ

塩(大さじ1/2)黒こしょう(適量)を加え

混ぜ合わせます

 

オーブンへ

低熱皿にフライパンの中を

全て入れ

チーズをかけます

 

トースターへ入れ10分程度

焼き色がつくまで焼いて

完成!

 

まとめ

牛乳を少量入れながら小麦粉を溶いていく

そんな手間がなくて簡単ですね

シーフードではなくても色々代用できそうでう

 

最後まで読んでいただきありがとうございます。

 

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