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こしあん苦手なマツコもおいしいと絶賛!木下製餡のこしあん取り寄せ通販と絶品レシピ【マツコの知らない世界】

公開日: : 最終更新日:2019/05/05 TV・メディア, グルメ・お店情報

2019年4月30日に放送された『マツコの知らない世界』は”ぬくもりたっぷり!あんこの世界”でした

あんこ協会会長の西井さんオススメの究極のこしあんとは?

 

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製餡所

和菓子には欠かせない”あんこ”ですが

和菓子屋さんが作っているところは少なく

ほそんどは製餡所で作られているのだそう

 

全盛期は日本全国に約1000ほどあったのだそうですが

現在では約270程に減ってしまったのだとか

 

その中から選りすぐりの餡子を紹介

 

きのあん(木下製餡)

東京都板橋区にある製餡所

 

こちらは こしあんに命をかけておられるのだそう

 

おすすめなのが

 

吟醸匠のこしあん

小豆の旨みは

 と 呉(中身)の間にある部分にあります

皮を残すと滑らかさがなくなり

かといって皮を取り過ぎると旨みが逃げてしまう

 

キノアンのこしあんは

通常 煮豆140kgから皮40kgをとりのぞき

100kgを使用するのですが

キノアンさんは 皮55kgを取り除き

わずか85kgを使用するのです

 

この15kgの差が旨みと滑らかさ

絶妙に調和しているのだとか

 

 

 

あんこ協会会長おすすめ

あんこを使った1000以上のレシピを研究しているという

協会会長の西井さんが

こしあんと一緒に食べたら美味しい!

あんこ協会のメンバーも美味しいといったという

その食べ方とは

 

 

絹ごし豆腐

絹ごし豆腐の上へ

こしあんを乗せて食べるという

シンプルな食べ方

 

西井さんいわく

絹ごし豆腐の滑らかさと

こしあんの口溶けがマッチするのだとか…

 

あまり美味しそうではありませんが

 

マツコさんの感想

マツコさんが

こしあん+絹ごし豆腐を食べて

 

一言

 

「美味しくはない」

 

とのことでした

 

まとめ

おすすめ組み合わせレシピは

あれですね

好きすぎて何と食べても

あんこが旨い!という感じなのかな…

豆腐は ちょっと 美味しそうには思えないです

 

自分は こしあん派なので

この吟醸匠のこしあん美味しそうで気になりますね

 

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