*

世界一のカルボナーラのレシピ!牛乳と生クリームは使わない絶品の味【得する人損する人】

公開日: : 最終更新日:2018/02/01 料理・レシピ

2018年1月11日に放送された「得する人損する人」で紹介されたカルボナーラのレシピです

鬼才小林シェフが作る世界一の絶品スパゲティーの作り方とは

 

スポンサーリンク

 

その他レシピの記事もよろしければ↓

失敗しないシーフードグラタンのレシピ

失敗しないアーリオオーリオ(パスタ)の簡単レシピ

海外で人気のダイエット食材「ソバ」を使ったパスタレシピ

 

本物の味!

イタリアンの小林シェフいわく

小林シェフの作るカルボナーラは

世界一の味!

よく知られるカルボナーラの作り方は

間違いだらけなのだそうですが

世界一の作り方とは?

 

パスタを茹でるときの塩

多くの人が勘違いしている

パスタ(スパゲティー)を茹でる際の塩ですが

これはパスタにしっかりと下味を付ける

大切な行程なのだそうです

 

ですのでパスタが好みの塩加減になるように

茹でる際にはしっかりと塩をきかせましょう

 

シェフの好みの塩加減は

お湯1ℓに塩は小さじ4杯!

 

ベーコンはダメ!?

ベーコンを使うと燻製臭が着いてしまうので適していないのだそう

本場やプロのシェフが使うのは

グアンチャーレという

豚の頬肉の塩漬けなのだとか

 

家庭ではどうしても代用としてベーコンを使用するのですが

邪魔になる燻製臭

対処法としてはベーコンはなるべく小さくカット!

これで燻製臭が気にならなくなるそうです

 

調理開始

フライパンを火にかけ

オリーブオイル

ベーコン

ニンニクを入れ炒めます

 

ニンニクを入れるイメージはないですが

風味付けの為に必ず入れるのだそうです

 

生クリーム牛乳は入れない!

牛乳を入れるとなめらかになるから

と入れることが多いですが

牛乳をいれると

シャビシャビソースに!

 

なのでシェフは牛乳は絶対入れないのだそうです

 

また生クリームもいらないのだとか!

カルボナーラは胃にもたれる!

これは生クリーム入りのものを食べているからだそう

 

牛乳と生クリームを入れる人が多いと思いますが

両方不要なのだとか!

 

 

ボールにタマゴ1個をわります

粉チーズでタマゴを遮るように土手を作ったら

空いたスペース(タマゴがない方)に

炒めたベーコンとニンニクを入れます

この時タマゴがベーコンとニンニクに移らないように

粉チーズで土手を作るのがポイント

なので粉チーズはたっぷり

 

 

麺のゆで

よくアルデンテといって

髪の毛1本分残して麺をゆでるのですが

これは生なのだそう

 

生は食べない!とシェフ

 

この後、麺に一切火を入れないので

しっかり茹でましょう

一番良い状態は

麺の芯が無くなった直後!

 

またカルボナーラにオススメの

スパゲティーの太さは太めの2mm!です

 

先ほどタマゴなどを入れたボールに

茹でたてパスタを入れて

しばらく放置

10秒ぐらいでしょうか

 

その後麺をあえて完成です!

 

まとめ

スタジオで試食していましたが

「これがカルボナーラの味」と大絶賛でした

家で作ると、何故か薄いような味だったのは

牛乳のせいだったとは・・・

 

最後まで読んでいただきありがとうございます。

 

スポンサーリンク

 

「得する人損する人」他記事↓

らくやせ玉ねぎヨーグルトダイエットで腸内スッキリ

どんなシミも真っ白にする「魔法水」の作り方は

余ったモチを使った絶品簡単レシピとは



人気ブログランキング

ブログランキング・にほんブログ村へ
にほんブログ村

関連記事

コンニャクと牛すじ肉で簡単!兵庫県神戸民大好きな”ぼっかけ”の作り方と食べ方・取り寄せ方法とは【ケンミンショー】

2018年9月20日に放送された『秘密のケンミンSHOW』は兵庫県神戸の熱愛グルメを紹介してました

記事を読む

【ソレダメ】簡単ヘルシーな生チョコの作り方とは。綺麗なチョココーティングをする方法

2018年2月7日に放送された『ソレダメ』で、生チョコの簡単な作り方を紹介 バレンタインなどで

記事を読む

マツコの知らない世界で美味しいバターライスにマツコ絶賛!作り方とおすすめトッピングとは

2018年5月22日に放送された『マツコの知らない世界』はバターの世界でした バターマニアがお

記事を読む

カニカマ&メンマ・カニカマコーンバターご飯の作り方!マツコも絶賛したカニカマハナコの一番おすすめカニカマアレンジレシピとは?【マツコの知らない世界】

2019年9月3日に放送された『マツコの知らない世界』はカニカマの世界 カニカマにはまりアレン

記事を読む

なでしこ農園万能バルサミコ酢!驚きのバルサミコ料理レシピ

【なでしこ農園】驚き美味しいバルサミコ酢の料理レシピとは【満天☆青空レストラン】

2017年10月7日(土)に日本テレビで放送された「満天☆青空レストラン」で、美味しそうなバルサミコ

記事を読む

高血圧予防や改善に効果が有る薬味は何!?農家直伝レモンポテトサラダ・レモン鍋の簡単レシピとは【ジョブチューン】

2018年11月10日に放送された『ジョブチューン』は医者も認めた体にイイ薬味スペシャル 心不

記事を読む

簡単にできる麺のアレンジレシピ!冬に食べたい暖かい蕎麦・うどん・中華麺の料理【男子ごはん】

2018年1月14日に放送された『男子ごはん』は冬のアレンジ麺! 寒い時期にピッタリの和そば・

記事を読む

野菜でヘルシー熱愛グルメのらくらくレシピ!キャベツと鶏肉の鶏ちゃんの簡単な作り方【ケンミンショー】

2019年8月29日に放送された『秘密のケンミンSHOW』で日本各地の安くて美味しくてヘルシー野菜料

記事を読む

本当に美味しい”とろふわオムレツ”の誰でも簡単に作る方法は?ホテルニューオータニのシェフ直伝レシピ【世界一受けたい授業】

2018年12月29日に放送された『世界一受けたい授業』は良いお正月を迎えるために!あと3日で出来る

記事を読む

高血圧予防にオススメのレモンとアボカドを使った塩・醤油を使わない鍋の作り方を森公美子が紹介!【ズバッと聞きます】

2019年2月20日に放送された『梅沢富美男のズバッと聞きます』では名医のイチオシ食材で体質改善鍋を

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

体幹リセットダイエット再挑戦15日目と16日目!体重は減ったのか
体幹リセットダイエットに再挑戦15日目と16日目体重は減ったのか?

体幹リセットダイエットを再開して2週間が過ぎました 少し

血管を元気にする健康鍋のレシピ!簡単発酵トマト・サバ味噌煮缶・みぞれ鍋【世界一受けたい授業】
血管を元気にする健康鍋のレシピ!簡単発酵トマト・サバ味噌煮缶・みぞれ鍋【世界一受けたい授業】

2020年1月25日の『世界一受けたい授業』では健康になる鍋料

体幹リセットダイエットで痩せ始めた!?13日目と14日目の食事と体重
体幹リセットダイエットで痩せ始めた!?13日目と14日目の食事と体重

体幹リセットダイエットに再挑戦しはじめて13日目と14日目の食

全国のおいしいホットプレート・鍋グルメのらくらくレシピ!瓦そば・石狩鍋【ケンミンショー】
全国のおいしいホットプレート・鍋グルメのらくらくレシピ!瓦そば・石狩鍋【ケンミンショー】

2020年1月23日に放送された『秘密のケンミンSHOW』では

食事の時間の正解は!?体幹リセットダイエット11日目と12日目
食事の時間の正解は!?体幹リセットダイエット11日目と12日目

  なんとか続いている体幹リセットダイエット

→もっと見る

PAGE TOP ↑