*

【ハンバーグ】大阪道頓堀の”はり重”を尾上松也が紹介!歌舞伎役者御用達のお店とは【ペコジャニ】

公開日: : 最終更新日:2018/02/15 TV・メディア, グルメ・お店情報

2017年11月20日に放送された『ペコジャニ∞!』はハンバーグでした

歌舞伎の名優が通う超名店を、歌舞伎界のプリンス尾上松也がプレゼン!

どんなハンバーグだったのでしょうか

 

スポンサーリンク

 

こちらもよろしければ↓

ハンバーグがおいしい!ダウンタウンも黙って食べちゃう店情報

絶対食べるべき!オススメホテルビュッフェ情報

三重県「とんてき」の簡単レシピと店情報

 

2代目は肉好き

二代目尾上松也(おのえまつや)さんは

大の肉好きなのだそう

そんな歌舞伎界のプリンスが紹介するのは

食い倒れの町

大阪道頓堀にある老舗洋食屋のハンバーグ!

 

尾上さんは大阪公演の時には

必ず通う店なのだそうです

 

歌舞伎役者たちが通う店で食べられる

最高のハンバーグとはどのようなものなのでしょうか

 

はり重

大阪道頓堀

戎橋(えびすばし)から徒歩1分程度の場所

上方歌舞伎の殿堂

大阪松竹座の隣に店は構えられています

 

昔から歌舞伎役者が通い詰める名店!

 

精肉店からスタートした店で

創業したのは大正8年

当時はすき焼きやを兼ねてました

 

扱うお肉は国産黒毛和牛の雌肉のみというこだわりぶり

 

洋食部門である「はり重グリル」を創業したのは昭和23年です

 

隣の松竹座に出前で頼まれることもある

ビーフスパゲッティ 1350円

 

ビーフカツサンド 1800円

 

関西ではお肉と言えば「はり重」と言われるほどなのだとか

 

 

ハンバーグの為に舞台に!

歌舞伎界のプリンスは

はり重のハンバーグを楽しみに

松竹座の舞台に立つ!

それほど美味しいハンバーグ

ハンバーグステーキ

どこか懐かしいハンバーグで

姿形も味も昔から変わらないのだそうです

 

作り方

肉の産地にはこだわらず

その時に一番良い黒毛和牛のもも肉とすね肉

甘みのある鹿児島産の豚肉ロースを使用

 

牛7:豚3で細挽きに!

 

ひき肉に

卵・玉ねぎ・パン粉・ナツメグ・オールスパイス・ニンニクパウダー

を加えて手ごねします

 

ハンバーグの整形は短時間に

空気抜きは10往復程度に止めます

時間をかけすぎると肉の脂が溶け出してしまうのと

肉の旨味が詰まった

ふんわりとしたハンバーグにするためなのだそうです

 

デミグラスソースは

こんがり焼いた黒毛和牛の牛スジと

香味野菜にトマトピューレを加えて

トロトロになるまで煮込みます

 

それを1週間に計4回裏ごしし

なめらかなソースに仕上げます

 

熱したフライパンに形成したハンバーグを入れ

片面を香ばしく焼き肉の旨味を閉じ込めてしまいます

ブランデーで香り付けをし

更に盛り付け

デミグラスソースをフライパンに温めたら

ハンバーグの上へかけて完成!

 

店舗情報

住所 大阪市中央区道頓堀1-9-17

電話番号 06-6211-5357

営業時間 11:30~22:30

定休日 火曜日

 

はり重のホームページ

 

まとめ

歌舞伎役者さんは皆さん舌が肥えてそうです

そんな方達が通う店ということは

さぞ美味しいのでしょうね~

精肉店が元というのもひかれます

 

スポンサーリンク

 

「ペコジャニ∞」他記事↓

食通、哀川翔オススメの生姜焼きの店情報

肉を感じられるハンバーグが食べられる店情報

食通、市村正親のオススメ「イタリア風からあげ」の店情報



人気ブログランキング

ブログランキング・にほんブログ村へ
にほんブログ村

関連記事

【舌トレダイエット】ダイエットの成功率は舌!?リバウンドしない,やせるための味覚を変える方法とは【初耳学】

2018年10月21日に放送された『林先生が驚く初耳学!』ではダイエットの新事実!舌トレーニングダイ

記事を読む

【フリパラツイスト】30秒でウエストが2cm細くなる!?お腹のはみ出し肉に効果絶大の簡単ダイエットの方法とは【ソレダメ!】

2018年4月11日に放送された『ソレダメ!』でフリパラツイストの方法を紹介! たった30秒す

記事を読む

【ヒルナンデス】人気ロケ弁オーベルジーヌの美味しさの秘密とは?一般人は買える買えない!?取り寄せは出来る?

2018年9月17日に放送された『ヒルナンデス』では芸能人が絶賛する人気ロケ弁を調査していました。

記事を読む

【地元ぱん】千葉のサンオレと絶対オススメののっぽパンやバラパン、ポテチパンの取り寄せ方法も紹介【マツコの知らない世界】

2017年11月21日に放送された『マツコの知らない世界』のテーマは「地元パンの世界」 番組で

記事を読む

【ひざ裏のばしのやり方】5秒1日3分の壁ストレッチで姿勢が良く健康長寿に!背中を伸ばすには?ひざ裏の硬さのチェック方法【金スマ】

2018年12月14日に放送された『金曜日のスマイルたちへ』で紹介された、ひざ裏のばしは背筋が伸びて

記事を読む

神戸の洋菓子店パティスリーアキトのミルクジャムプリンの味は美味しい!?取り寄せて食べてみた感想

テレビ「秘密のケンミンSHOW」で紹介されていた美味しそうなスイーツを実際に取り寄せて食べてみました

記事を読む

筋膜リリースでダイエット!体を解して痩せやすい体を作る方法【世界一受けたい授業】

2017年12月16日に放送された『世界一受けたい授業』は今年わかった新常識を紹介 ダイエット

記事を読む

【ケンミンショー】三重県の「とんてき」の超簡単ラクラクレシピ紹介!来来憲のとんてき情報【全国の豚肉グルメ】

2017年12月14日に放送された『秘密のケンミンショー』は全国激うまポーク祭り! BEST1

記事を読む

石ちゃんオススメは牛ほほ肉のロッシュ(パン)・えび千両ちらし(駅弁)・イベリコ豚重(弁当)はどこで買える?【ペコジャニ】

2018年5月28日に放送された『ペコジャニ』はテイクアウトグルメ! ホンジャマカ石塚英彦(石

記事を読む

AKA-博田法はたった10分で腰痛が治る!?望クリニックでの治療法とはどのような方法?家で出来る腰痛撃退体操のやり方は【名医の太鼓判】

2018年12月17日に放送された『THE名医の太鼓判』で腰痛が10分で改善するというAKA-博田法

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

PAGE TOP ↑