*

【ハンバーグ】浅草「レストラン大宮」を肉通の寺門ジモン(ダチョウ倶楽部)が紹介!【ペコジャニ】

公開日: : 最終更新日:2018/02/15 TV・メディア, グルメ・お店情報

2017年11月20日に『ペコジャニ∞!』で放送されたのはハンバーグ!

今回、グルメ四天王の一人である肉王ジモンが紹介した店

東京No.1「レストラン大宮」とは

 

スポンサーリンク

 

他のグルメ記事もよろしければ↓

ハンバーグがおいしい!ダウンタウンも黙って食べちゃう店情報

肉汁うどん・かつ皿・肉玉ライスの簡単レシピ

一流ピザ職人がジャッジ!ピザーラで食べるべきピザは何!?

 

四天王

肉バカ、肉王、肉通

とにかく肉と言ったらダチョウ倶楽部の寺門ジモン

そんなジモンさんが今回はハンバーグを紹介します

 

世界中のおいしい肉を食べ歩き

家畜商という免許をとって

牛を1頭、競市で買っちゃうほどの

肉好き!

 

そんな寺門さんが紹介してくれるハンバーグ

期待が持てますね~

寺門のうんちく

ヒレやサーロインといった

良い部位の肉は

切れば切るほど

その部分から旨味が落ちていくので

そのままステーキなどで食べた方が美味しい

 

スネやネックといった

そのままでは固くて食べづらい部位の肉

でも、運動をしてよく動く部分なので味は濃く旨味も強い

そんな部位の肉を

叩いて食べやすくして

ハンバーグにして食べた時

ヒレやサーロインなどと言った高級部位のステーキより

美味しかった

 

これがハンバーグステーキの始まりなのだそうです

 

さすが肉王!

 

 

レストラン大宮

東京都大東区浅草

浅草駅から徒歩8分

そこに

レストラン大宮はあります

 

店内はカウンター席で常に満席状態

 

メニューには

2食ソースオムライス 1850円

(新丸ビル店限定メニュー)

 

オマール海老のグラタン 2800円

 

噛みしめて噛みしめて美味しいハンバーグ

決して柔らかくとろけるという感じではないけれど

噛んで喉を通過するときに感じる旨味が凄い

そんなハンバーグだそうです

 

ハンバーグステーキ デミグラスソース

国産牛と特産豚の上質な赤身部分を使用

肉の鮮度を損なうことがないように

まな板を冷蔵庫で冷やすこだわり

 

肉に包丁を入れるのは

ハンバーグのオーダーが入ってから

包丁を3つ重ねて

肉を刻んでいくのですが

肉に手が触れないように刻んでいきます

 

つなぎには溶き卵・玉ねぎ・パン粉を加えますが

たねを練るのも包丁を使う徹底ぶり

形成するのも包丁と

とにかく肉に手を触れません

 

形成が終わったら

火が均一に入るよう表面に格子状に包丁でスジをつけます

 

フライパンに火を入れて

ハンバーグを焼きます

もちろん肉の旨味を逃がさないように表面はこんがり

焼き時間を短くするために

ハンバーグは薄めです

 

デミグラスソースには4種類の野菜

牛すじ・シチュー肉を2週間かけて煮込みます

 

付け合わせのポテトと共に

焼けたハンバーグを皿にもりつけ

特製デミグラスソースをかけて完成です!

 

 

店舗情報

住所 東京都大東区浅草2-1-3

電話番号 03-3844-0038

定休日 月曜

レストラン大宮のホームページ

 

まとめ

肉好きで有名な寺門さんが紹介するものは

肉本来の美味しさが楽しめそうですね~

ハンバーグは何でも美味しそう!

そんな結論にもなりそうですが

 

ちなみに今回選ばれたのは寺門さんが紹介した

レストラン大宮のハンバーグでした

 

スポンサーリンク

 

「ペコジャニ∞」他記事↓

食通、尾上松也がハンバーグのオススメ店情報

アンジャッシュ渡部オススメおいしい「からあげ」の店情報

石ちゃんのオススメ親子丼の店情報



人気ブログランキング

ブログランキング・にほんブログ村へ
にほんブログ村

関連記事

美尻を目指すなら腸腰筋を鍛えろ!雑巾を使った家で簡単にできるヒップアップトレーニングの方法とは【初耳学】

2018年8月12日に放送された『初耳学』では栗原ジャスティーンが美尻トレーニングを紹介していました

記事を読む

餃子やはるさめは糖質が多い!?糖質制限中に食べるべきは唐揚げ?豆乳は糖質多い?ダイエットになる糖質制限の新事実とは【ソレダメ】

2018年6月13日に放送された『ソレダメ!』では間違えやすい糖質制限の新常識 今はやりの糖質

記事を読む

幻のバターなかほら牧場のグラスフェッドバターの取り寄せ方法とは?絶品バター5選も紹介【マツコの知らない世界】

2018年5月22日に放送された『マツコの知らない世界』はマツコの知らないバターの世界でした

記事を読む

評価が分かれるイギリスNO.1 のティールームのオーナーは日本人?三越にも進出したティールームとは【マツコの知らない世界】

2018年5月29日に放送された『マツコの知らない世界』はマツコの知らない紅茶の世界 そこで紹

記事を読む

絶対食べるべき煎餅とは?煎餅屋仙七のぬれやき煎・歯に注意の硬さがクセになる”みそ入大垣せんべい”・トマトカレーせんべいなど取り寄せ通販方法とは【かりそめ天国】

2018年12月5日に放送された『マツコ&有吉 かりそめ天国』でガンバレルーヤの二人が本当に

記事を読む

最高級のオススメ宇治茶は何!?屋敷の茶の取り寄せ情報と、裏メニュー抹茶の店を紹介【かりそめ天国】

2018年5月23日に放送された『マツコ&有吉 かりそめ天国』では”超高級宇治茶を飲み比べたい!”

記事を読む

【ペコジャニ】まいうー石ちゃんがオススメする卵料理は何?お店はどこ?

2018年3月19日放送の『ペコジャニ∞』は”たまご”料理対決でした 卵好き大物歌手に対抗する

記事を読む

渡部がオススメするテレビ初出しの天ぷらチーズフォンデュの店とは?チーズのオススメグルメトップ3【ペコジャニ】

2018年6月4日に放送された『ペコジャニ∞』では絶品チーズ料理対決 グルメ王アンジャッシュの

記事を読む

【ラクヤセ】生のきゅうりでダイエット!?キュウリのアレンジレシピも紹介!元モー娘。の福田明日香が挑戦した結果は?【得する人損する人】

2018年5月3日に放送された『得する人損する人』は楽に痩せられるダイエット方法 きゅりうりを

記事を読む

【金スマ】ご飯ソムリエが教える”おいしご飯の炊き方”と秋の味覚 栗ご飯の簡単レシピとは【ひとり農業】

2018年11月23日の『金曜日のスマイルたちへ』で放送された”ひとり農業”で、北海道で活躍する俳優

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

PAGE TOP ↑