2018年9月17日に放送された『ヒルナンデス』では芸能人が絶賛する人気ロケ弁を調査していました。
今回は冷めても美味しいと人気のオーベルジーヌ
美味しさの秘密満載のカレーの作り方と人気のメニューベスト３を紹介
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欧風カレー オーベルジーヌ
多くの芸能人を虜にしている
年間24万個も売れるという芸能関係のロケ弁で人気の店です
ケータリングやロケ弁などで有名ですが
元々お店でカレーを提供していた店
買えるのか買えないのか
あまりに有名なので一般の人でも買えなさそうですが
なんと一般の方でも入手可能なんですって
今はデリバリーとテイクアウトのみを行っており
デリバリー配達区域は東京都・神奈川県・千葉県・埼玉県・茨城県のみ
注文金額は東京23区内は15000円以上から
その他の地域は30000円以上からデリバリーを受け付けてくれるようです
店へ行けばテイクアウトで購入可能のよう
店舗情報
住所 東京都新宿区四谷福島ビル2階
電話 03-3357-7418
取り寄せは？
ホームページを見ると通信販売のページがあり
カレーを1kgから購入可能となってますが
メニューすべてにSOLD-OUTの文字が･･･
現在は通販を取り扱ってないのかもしれません
人気メニュー
数あるカレーの中で人気なメニューベスト3を紹介してました
第3位 海老カレー
1296円
天然のフラワー海老が3匹入ってカレーです
海老の身が大きいのが嬉しいですね～
カレーは甘口のようです
第2位 野菜カレー
1296円
アスパラガス・ズッキーニ・ブロッコリー、かぼちゃ
さつまいも、マッシュルーム、ベビーベーコン
ミニキャロットなど8種類の野菜が入ったカレー
甘さの中にもスパイスがきいているんだとか
第1位 チキンカレー
1296円
カレー粉と塩で鶏もも肉を焼き下味をつけてあります
美味しさの秘密
冷めてもおいしいと人気の味
その秘密は
まず
玉ねぎブイヨン
タマネギ30kgとニンジンセロリを
水1ℓで70時間煮込みます
煮込んでいるうちに水は減っていくのですが
タマネギの水分で煮込んでいくんだとか
70時間後には山盛りだった量が
1/5程度の量に凝縮されるのですが
これを濾してブイヨンとなるんです
このオニオンブイヨン、かなりの凝縮度
カレーを作る時の水分は このブイヨンを使用
カレー作り
牛バラ肉20kgを水20ℓで2時間煮込み出汁を取ります
そのダシ ２ ： ブイヨン 1
の割合で混ぜ
バター・生クリーム・カレースパイを加えます
ブイヨンを作る際に濾して残った玉ねぎを
ミキサーにかけたあと
水分をとばすために約1時間火にかけてから
カレーに加えてコクと旨味を追加
自家製のカレールーを加え
さらに10時間煮込むとカレールーに
冷めても美味しい理由
ロケ弁を食べるのは作られてから
おおよそ2～3時間後です
損頃には水分が蒸発してしまっているので
作る時にあえて水分量を多めに作っているのだとか
まとめ
カレーのお弁当
家庭ではあまり作ることはないですよね～
ここのカレー食べてみたいです
関東圏でないと食べる機会が少ないのでしょうが
通販再開してくれたらいいのにな～