2018年8月29日に放送された『林修のニッポンドリル』は和菓子スペシャルでした。

手土産でコレを持って行けば間違いなしという、林先生が紹介する極上の和菓子とは何だったのでしょうか

季節のフルーツを使った和菓子のお店と取り寄せ情報です

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成城あんや

小田急線　成城学園前駅で下車し

駅の北口から歩いて　わずか1分

創業は2004年と新しい和菓子屋さんです

店内はキレイでお洒落

芸能人からも愛されている

そんなセレブ御用達のお店でオススメなのが

あんわらび

上品な甘さと滑らかさが絶品な一品

作る工程は

北海道産の小豆で作られた　こしあんに

佐藤を加え　水で溶いたワラビ粉を混ぜ合わせます

火にかけ生地を練っていくのですが

食感を滑らかにするために

熱伝導率の良い銅製のボウルを使用

10分間練ると完成するのですが

練る最中に手を休めてしまうと”節”が入り

食感がなめらかにならないのだそう

練ったあと40分間蒸し

きな粉をまぶして　1日寝かせて出来上がりです

試食していましたが

程よい甘さと

わらび餅の風味を感じられる

上品な和菓子とのことでした

宗家　源　吉兆庵

銀座4丁目の交差点から徒歩5分

の場所ににお店はあります

創業は昭和21年

銀座本店の他に日本国内に412カ所

海外にも世界8カ国　40店舗を展開しています

その源吉兆庵で代表的なのが

陸乃宝珠

季節の果実を丸ごと使った人気和菓子です

今回紹介されていたのはマスカットでした

生のマスカットを1粒丸ごとをもち米で包んでいる

程よい甘さと酸味

そして食感が美味しい和菓子です

使われているマスカットは

ぶどうの女王と呼ばれている

岡山県産のマスカット・オブ・アレキサンドリア

種ありマスカットを使用しているのですが

これは　種なしぶどうは甘すぎるからなんだそう

あえて酸味がある種ありを使用し

ほのかな甘みを追求しているそうですよ

源吉兆庵のオンラインショップからも

和菓子の取り寄せ可能です！↓

http://www.kitchoan.co.jp/

まとめ

マスカットのお菓子かぁ～

食べてはみたいですが

あんわらびの方が気になります

行かなきゃ成城まで行かなきゃ買えないのが残念です

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