2018年1月4日に放送された『秘密のケンミンSHOW』は新春4時間スペシャル
北海道4大ラーメンの一つ、旭川ラーメンとは
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こってりラーメン
北海道のラーメンと言えば札幌の味噌ラーメンを連想しますが
旭川市もラーメンが美味しいのだそうです
味噌ではなく醤油ラーメンというのも意外ですが
なんと湯気が出ないのだそう！
理由は”焦がしラード”
極寒の地、旭川でも冷めにくいように
スープに焦がしラードを入れ
フタにするのだそう！
番組内で紹介された店舗は
蜂屋 本店
昭和22年に創業した老舗
地元で愛されているラーメンやさんです
旭川の醤油ラーメンは
この蜂屋が本家！
運ばれて来たときには湯気がないのに
ハシを入れた瞬間に上げる湯気が凄いです
色が濃いスープですが
濃くはなく
最後まで厚さを保ったラーメン
もちろんフタの役目をするのは
”焦がしラード”
焦がしラード
豚の背脂などを熱して取り出したラードに
鰹節を加えて、さらに加熱
それを濾して作った
魚介の風味と香ばしさの香る調味油で
蜂屋オリジナルなのだそうです
豚骨と味の煮干しをベースとしてとったスープに
焦がしラードを投入
醤油にスープを入れ
中太縮れ麺とチャーシューのシンプルさ
この蜂屋が生み出した醤油ラーメンが人気となり
旭川ラーメンのパイオニアとなり
旭川ラーメンと言えば「これ」とまでに！
店舗情報
蜂屋 旭川本店
住所 北海道旭川市三条通15丁目左8
電話番号 0166-23-3729
蜂屋5条創業店
半熟卵と炙りチャーシューがこれでもか！と乗った
炙りチャーシュー旭川ラーメンが食べられます！
ボリュームたっぷりです
住所 北海道旭川市五条通7丁目右6
電話番号 0166-22-3343
その他
梅光軒（ばいこうけん）旭川本店
住所 北海道旭川市2条通8ピアザビルB1F
電話番号 0166-24-4575
ら～めんや天金 4条店
住所 北海道旭川市四条通9丁目1704-31
電話番号 0166-27-9525
http://www.tenkin-asahikawa.jp/
まとめ
今では旭川ラーメンは
市内120軒で営業されているのだそうです
蜂屋のスープの色の濃さに躊躇しそうですが
梅光軒のは普通においしそうです
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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