2019年10月26日に放送された『ジョブチューン』では一流寿司食品がスシローの従業員イチオシの寿司ネタ10品をジャッジ!
自慢の寿司ネタは合格となるのでしょうか？不合格は出なかったのでしょうか？
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スシローのネタをジャッジ!
一流の寿司職人が実際に試食し
スシロー従業員にアンケートで選出した
絶対合格間違いなしのイチオシネタ
TOP10を合格か不合格かをジャッジ
7人の一流寿司職人が
食べた後 合格か不合格かの札を上げ
4人以上合格を出せば合格となります
スシローは以前2回
この企画に挑戦しているのですが
今回は9品合格を目指すとのこと
どうだったのでしょうか
過去のスシローがチャレンジしたジャッジ↓
漬けごま真鯛
2貫150円の従業員イチオシ10位の寿司
1.5kg以上の その時期一番おいしい真鯛を全国から厳選し
鮮度を保つため提供する分を店内で皮挽き
オリジナルのすりごまが効いた出汁醤油に漬け込み
真鯛の甘さを引き立ているネタです
結果は 満場一致 合格でした
味付けが抜群に丁度良いあんばいで魚の味も残っていたという意見でした
ほたて貝柱
2貫150円 従業員イチオシ9位の寿司
前回 赤貝が不合格となったので同じ貝でリベンジです
国内で水揚げされたホタテを使用
工場で素早く処理され 速冷凍された
大きなホタテの貝柱をネタとしているのだそう
結果は 合格2名 不合格5名
残念ながら不合格でした
甘味が感じられなかった
貝の良い風味と歯触りもなく味もなかったとう意見
新物いくら包み
1貫100円の従業員イチオシ8位の寿司
7月上旬の産卵時期直前に獲れたアラスカ産新物いくらを
獲れたらすぐスシローオリジナルの醤油ダレに漬け込みまれます
一粒一粒ハリとツヤ 旨味が凝縮されたいくらを
軍艦ではなく包みにすることで
いくらの美味しさをダイレクトに感じられるようになっているネタ
結果は 合格6名 不合格1名で
合格でした
いくらの量、シャリの量、海苔の量のバランスが良かったとの意見
炙りサーモン自家製タルタル
2貫150円 従業員イチオシ7位の寿司
フレンチ一流シェフとコラボしたネタで
この炙りサーモン自家製タルタルは
フレンチの名店
神戸北野ホテルの山口浩シェフと考案された寿司ネタ
神戸北野ホテルで使用されているタルタルソースと同じソースの上に
カレー粉とフライオニオンをトッピングした
新しい味の寿司となってます
結果は 合格6名 不合格1名と
合格でした
シンプルに美味しかった
タルタルも濃くなくバランスが良かった
上のトッピングがアクセントになって良かったとの意見
塩〆いわし
2貫100円 従業員イチオシ6位の寿司
脂ののった天然真鰯を厳選し
塩で〆ることで臭みが抜け美味しく仕上げてあります
皮を剥くのは店内で1枚1枚丁寧に剥いているのも こだわりポイント
結果は 合格7名と
満場一致の合格です
小骨が多く臭みが多い難しいいわしを
臭みも小骨も感じさせない処理をしている
美味しかったとの意見でした
ぼたん海老
1貫300円 従業員イチオシ5位の寿司
旬の天然ぼたん海老を丸ごと1尾使用
名前の海老は鮮度が落ちやすく臭みが出やすいので
鮮度と旨味を活かすために店内で皮を剥いているのが
こだわりのポイントです
ぼたん海老の頭は油で揚げてサクサクと食べられるようになっているのだそう
結果は 合格4名 不合格3名
ギリギリですが合格でした
高価なぼたん海老を300円で食べられるのは
難しいのに それをやってのけた
また揚げた頭を添えることで1尾丸っと食べられるのは良い工夫という意見と
ぼたん海老の甘さが感じられなかったとの意見
コーン
2貫100円 従業員イチオシ4位の寿司
スシロー創業当時からあるロングセラーの寿司ネタで
老若男女問わず大人気の寿司ネタ
スイートコーンの2倍の甘さがある
スーパースイートコーンを使用
その日使うコーンを店内で茹でているのですが
茹で汁に塩を入れることで
一層コーンの甘味が強調されていること
また卵黄の割合を多めにした特製マヨネーズで和えられいることが
こだわりのポイントです
結果は 合格5名 不合格2名で
合格でした
コーンの甘味 マヨネーズの酸味 シャリ、海苔三位一体
おいしくないわけないという意見でした
びんとろ
2貫150円 従業員イチオシ3位の寿司
脂のりがしっかりしたビンチョウマグロの
最も美味しい皮目の部分のみを厳選し使用
結果は 合格6名 不合格1名で
合格でした
脂も嫌な感じがしなかったし美味しかったとの意見
活〆煮穴子一本にぎり
1貫300円 従業員イチオシ2位の寿司
脂のりが良い穴子を丸々1本使用
一度に大量の煮汁で大量の穴子を煮込むことで
穴子の旨味をしっかり出した1品
結果は 合格5名 不合格2名と
合格でした
穴子の香り、柔らかさがあり美味しかった
サイズ感も良かったとの意見
天然インド鮪7貫盛り
980円 従業員イチオシ1位の寿司
漬け赤身
大トロ
中トロ
たたき身
と一皿で楽しめるようになっています
2017年の初ジャッジ企画では
人気ナンバーワンのマグロが不合格に
2018年には改良し再挑戦しリベンジを果たした
スシローのマグロ
2年連続でマグロの合格を狙いに来たのが
本まぐろと同じ美味しさがあるインドマグロ
本まぐろにはない甘味の強さと
どっしりとした濃い味わいが特徴のインドマグロ
結果は 7名で
満場一致で合格でした
本当に美味しかった
店に来て食べた人が喜んで帰るのではと素直に思った
鮪に関しては厳しいジャッジをしてきたが頑張った
赤身がシンプルに美味しかった
シャリとのバランスも良いという意見した
まとめ
今回は100円皿が少なかったですね～
それだけ合格を出したかったんだなと…
コーンはスシローに行ったら絶対食べる寿司ネタなんですが
普通に美味しいですよね
大好きです
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