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【つゆやきそば】ヤキソバなのにつゆがある!?青森県黒石つゆ焼きそばの作り方と取り寄せ方法とは【ケンミンショー】

公開日: : TV・メディア, グルメ・お店情報

2018年11月8日に放送された『秘密のケンミンSHOW』で紹介していたのは青森県のグルメ”つゆ焼きそば”

つゆ焼きそばの取り寄せ方法と作り方を紹介

 

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麺がスープにつかっているのに!?

焼きそばだということですが

この黒石のつゆ焼きそば

 

ダシの中に焼きそばが入っているのだそうです

 

焼きそば自体は普通にソース焼きそばなのですが

そのソース焼きそばに

ダシの効いた醤油ベーツのつゆをかけてしまうんだとか

 

ソースと醤油が合いそうではないのに合うのだそうで

濃厚な味を出すのだそうですよ~

 

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作り方

まずは焼きそばのレシピ

玉ねぎ・キャベツ・豚バラ肉

といった焼きそばの具材をフライパンで炒めます

 

通常の焼きそばとは違うのが

使用する麺

幅広な平麺を使用

 

黒石の焼きそばは ほとんどこの麺

 

面積が広い分 ソースを多く吸い

ふっくら仕上がるんだとか

 

フライパンに麺を入れ

炒めながらほぐします

 

ウスターソースなどを中心に使用し

炒めたら

丼に焼きそばを入れます

 

そこへ

出汁のきいた醤油スープを入れます

 

ダシつゆの作り方

出し汁を味付けするのですが

 

このつゆの味付けは

醤油・みりん少々を使うそうで

蕎麦のつゆに近いのだとか・・・

 

焼きそばの入った丼に

たっぷり醤油ダシを入れたら

天かす・ネギをトッピングして出来上がり!

 

 

つゆのダシは色々

お店によって つゆに使用するダシは様々

鶏ガラを使用するところもあれば

豚骨を使用するお店もあるようで

お店によって風味が変わるんですね

 

でも一番定番は

蕎麦のつゆなのでカツオなのでしょうかね~

 

つゆ焼きそば誕生秘話

一説によると

60年ほど前にあった”美満寿(みます)”という食堂で考えられた料理だそうで

美満寿の店主が冷めた焼きそばを

美味しく食べる方法はないかと考え

蕎麦のつゆをかけて食べたのがはじまりなのだとか・・・

 

青森グルメ

青森のグルメのサイト内から

事務局(?)公認の黒石つゆやきそばオンラインショップへ行けるようです

https://www.umai-aomori.jp/mealtour/

 

スタジオで試食していましたが

クセになる!美味しい!と絶賛でした

 

メッチャ美味しいのオンパレードです

 

テレビで紹介されたからと言って

絶対美味しいのかといえば

違う場合も多々ありますが・・・

少し気になってきますね~

 

まとめ

ソース焼きそばを作って

ダシに醤油・みりんで味付けしたつゆをかける

つゆを作るのが面倒であれば

市販されているソバつゆをかけるなど

簡単に家でも作れそうなのがいいですよね~

 

あとはソース焼きそばに つゆをかける勇気があるかどうか

それだけのような気がしますが・・・

 

番組内で つけ麺のようにつゆに

ソース焼きそばを食べる店を紹介してましたが

これなら少し試せるので良いかも!

 

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