2018年10月16日に放送された『マツコの知らない世界』は世界が注目！包丁の世界でした

日本人より日本の包丁に詳しいというビヨンさんが紹介した、料理が美味しくなるというステンレス包丁3選を紹介してました

 

 

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鶏肉も切りやすい！

野菜はもちろん

切りにくい鶏肉もスパッと気持ちよく切れてしまうと言う

包丁

 

それは

 

堺兼近作　銀三本鍛錬　三徳包丁

包丁を入れ前へ進め

引くと･･･

 

キレイに切れました！

試しに使ったマツコさんも思わず

 

これ買います！と言った包丁です

 

ニンジンもカットしてましたが

切れない包丁で切ったときと

この三徳包丁で切ったときとでは断面の滑らかさが

全然違うようですよ

 

肉・魚・野菜がキレイにカット出来る万能包丁

ステンレス製と侮るなかれ！

 

本鍛錬といい

原型のない素材を叩いて1本ずつ

包丁の形に打ちのばしているんだそうですよ

 

三本の鉄をそれぞれ鍛え上げ合わせているので

切れ味も抜群！

しかもステンレス製なので錆びにくいという特徴も！

 

(2本以上購入で名入れ無料)「堺兼近作」170mm ステンレス三徳包丁(銀三鋼)伝統の堺包丁・銀紙3号刃渡り17cm 堺刃物の伝統工芸師による日本製の文化包丁(万能包丁) 価格：19400円（税込、送料無料) (2018/10/16時点)   楽天で購入

 

野菜・フルーツにおすすめ

野菜の皮剥きやカット

フルーツを美味しく食べるときにオススメの包丁

 

それが

 

多和ダマスカス　VG10　ペティナイフ

12500円

 

現代の研磨技術により

極限まで刃を薄く仕上げられた包丁です

 

金属を何層にも重ねて作ったダマスカス模様は

切れ味が抜群で名品であるという証なんだとか･･･

 

オレンジを試しにカットしてましたが

手で皮を剥いて食べる場合と

 

包丁で皮をカットして食べる場合とでは

果汁の量が全然違い

包丁でカットした方が美味しいようで

試食したマツコさんもビックリ

 

何故かというと

包丁でカットした方が

余計な皮や筋などがなくなるので

口に入れた瞬間　断面が直接

舌にあたることで果汁が口に中に広がるんだとのこと

 

包丁でカットしてあった方がお洒落だし

手が汚れないから包丁使うべきなのかもしれないですね

 

 

刺身をおいしく食べる！

本格的にお刺身を家庭で楽しみたいときにオススメ

 

そんな包丁は

 

多和　ハイス鋼　柳刃9寸

47000円

 

最高級の粉末ハイス鋼を使用して作られた

ステンレス刺身包丁

 

刺身の切り方は

押すのではなく

包丁の後ろの方を刺身にあて

引いて引いて切るのだそうで

これで切った断面がキレイに切れるので

醤油をつける際

余分な醤油が付かず、魚本来の味を楽しめるんだそうです

 

また断面が綺麗なことで舌に密着しやすいんだとか

 

刃物屋さん

番組内で紹介された刃物屋さんです

包丁は岐阜県の関も有名ですが

大阪堺市も有名なんですね～

 

藤井刃物製作所↓

http://park3.wakwak.com/~fujiihamono/

 

日本人より包丁に詳しいカナダ人ビヨンさんのお店↓

http://www.towerknives.com/

 

まとめ

包丁って大切なんだなと思わせてくれる放送内容でした

美しくカットされた食材は

断面が凸凹しておらずキレイなので

空気に当たる面積が少なくなるため

酸化もしにくいんだそうですよ

 

良い包丁は高いけれど

切りづらくてイライラするよりは

楽しく料理が出来そうでもありますよね

 

 

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