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【ケンミンショー】秋田・チャイナタウンのみそちゃんぽん、滋賀・近江ちゃんぽんのレシピとは

公開日: : TV・メディア, グルメ・お店情報

2018年2月1日に放送された『秘密のケンミンSHOW』は全国秘密のちゃんぽんシップ2018

秋田県と滋賀県のちゃんぽんを紹介

 

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ちゃんぽん

ちゃんぽんといえば長崎のイメージですが

今回秘密のケンミンSHOWで紹介されていたのは

秋田県のちゃんぽんと滋賀県のちゃんぽん

 

ところかわれば品変わるですが

どんなちゃんぽんなのでしょうか

 

秋田県・みそちゃんぽん

秋田県のちゃんぽんは

トロトロでドロドロなのだそう

白っぽくなく茶色いスープで

最後まで熱々で食べられ

麺はもちもち!

と美味しそうな擬音が並びますが

 

チャイナタウン

秋田の”ちゃんぽん”といえば

ラーメンショップ「チャイナタウン」の

みそちゃんぽん!

 

どんぶりには とろみのあるスープ

その中には太い麺が入ってます

スープには塩・しょうゆとあるのですが

秋田の皆様が頼むのは”味噌”

 

みそちゃんぽんは860円です

 

作り方

具材は

キャベツ・白菜・人参

玉ねぎ・長ネギ・ニラ

タケノコ・キクラゲ

イカ・エビ・豚肉

 

中華鍋で具材を炒め

そこに

豚骨と鶏ガラ、野菜などでとったスープを入れます

 

秋田産の味噌にオイスターソースやひき肉などを加えた

特製味噌だれをラードと共に

先ほどの中華鍋へ

しっかりとしたとろみをつけ

 

極太中華麺をゆでどんぶりへ

そこにとろみのついたスープを入れて完成

 

こちらの”ちゃんぽん”は長崎のチャンポンとはまったく関係ないそうです

色々な具材が ごちゃ混ぜにはいっているので

「ちゃんぽん」という名前にしたとのことです

 

店舗情報

秋田県秋田市卸町2丁目2-1

電話番号 018-824-5925

http://www.chinatown-akita.net/index.html

 

孫悟空

シーフードもたっぷり入ったちゃんぽんで

大きなどんぶりに入っていますが

それで普通盛り!

 

こちらは醤油ベースなのだそうですが

やっぱり しっかりとしたとろみがついてます

 

店舗情報

住所 秋田県秋田市旭南2-7-41

電話番号 018-862-2959

 

 

滋賀県・近江ちゃんぽん

滋賀県では近江ちゃんぽんが有名なのだそう

スープは濁っておらず

キャベツなど具材は山盛りなんだとか

ちゃんぽん亭

滋賀県・近江ちゃんぽんといえば

近江ちゃんぽん発祥店の

「ちゃんぽん亭」なのだそうです

 

スープは透明であっさり!

これは、イメージするちゃんぽんとは

まったく別のラーメンですね

 

野菜がたっぷり入っているので

女性に人気があるのか

店内も女性客が多いように見えました

 

作り方

鍋に

ねぎ・キャベツ・もやし

にんじん・キクラゲを入れ

豚肉を入れたら

近江ちゃんぽんのスープを入れます

 

このスープは企業秘密で

鰹節やサバ節など7種類の素材でとった

その名も「黄金ダシ」と呼ばれるスープ!

 

魚介のあっさりスープを鍋に入れ

具材と煮ていきます

 

ちゃんぽんといえば極太麺ですが

近江ちゃんぽんの麺は細麺!

茹でた細麺をどんぶりに入れ

そこにスープと具材を入れて完成!

 

 

滋賀県民は味の変化も楽しむようで

途中で酢をプラスして食べるのだとか!

 

またチゲちゃんぽんというメニューもあるようで

美味しそうでした

 

http://chanpontei.com/

 

 

 

まとめ

滋賀県のちゃんぽんも

あっさりで美味しそうでしたが

秋田の極太麺で味噌味のちゃんぽんが気になります!

 

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