2018年2月28日に放送された『ソレダメ!』にたいめいけんの茂出木シェフ登場!
家庭で作るハンバーグを3倍美味しく濃厚にする技を紹介してました。
その裏技とは？
こちらもよろしければ↓
デミグラスソースハンバーグ
子どもも大人も大好きなハンバーグ
家庭で作る場合は
デミグラスソースを買ってくるか・・・
それともケチャップとソースの合わせ技か・・・
家庭でハンバーグを
デミグラスソースを美味しく作る
そんな技を紹介してました
ハンバーグを濃厚に
ハンバーグの材料は
合い挽き肉 200g
玉ねぎ 1/2
パン粉 20g
牛乳 30cc
卵 1個
そして濃厚アイテムです
合い挽き肉に
みじん切りした玉ねぎ
パン粉・牛乳・卵
そして濃厚にする食材
コンビーフを入れるのです
分量は合い挽き肉200gに対して
コンビーフは50g
なぜコンビーフで濃厚になるのかというと
塩漬けにした肉 それがコンビーフです
コンビーフは牛の旨味がギュッと濃縮されているので
コクが出ると共に
粘りがあるので繋ぎにもなるのだとか
すべて混ぜ合わせて成形したあと
焼いていきましょう
濃厚デミグラスソース
ソースはハンバーグを焼いているフライパンの中で作っていきます
ハンバーグを焼いているフライパンに
赤ワイン30ccを加えフランベ
赤ワインは料理酒でも良いのですが
赤ワインの方が香りがつくので
なお良いとのことですよ
そこにケチャップ100cc
ウスターソース100ccを入れて
少し混ぜましょう
ここに濃厚食材をいれます
それは
ビタータイプのチョコレート
これを入れることで
デミグラスソースのような味になるのだとか
たったこれだけで
洋食店のデミグラスソースになっちゃうのです
お皿にハンバーグと共に
ソースをのせれば完成です
まとめ
普段作っているハンバーグのソースが
ケチャップとソースなのですが
それにチョコを加えれば良いだけなんて
これは試さなければ！
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