2017年12月9日に放送された『世界一受けたい授業』で小林カツ代さんの時短レシピが紹介されていました
時間をかけず美味しく作る唐揚げ・10分で出来るエビチリレシピとは
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唐揚げ
外はカリ！中はジューシー
な唐揚げの作り方です
鶏肉についている黄色い脂部分を取り除きます
大きめの一口大に切った鶏肉に
下味をつけていきます
すり下ろしたにんにく・生姜
しょう油 大さじ1/2
塩 小さじ 1/2
コショウ 少々
以上を入れ手でよく揉み込みます
片栗粉1/2カップを入れ
よくまぶしたらギュッと握って粉をしっかりつけます
ナベに脂を2㎝ほど入れて
170℃ほどの温度になったら
鶏肉を皮のほうから入れます
鶏肉はぎゅうぎゅうに入れましょう
少ない油だと表面から鶏肉が出ます
そうすることで鶏肉の水分が蒸発しカラット揚がるのです
揚げ色が付いたらひっくり返し
全体に揚げ色がついたら
全体をぐるっと混ぜます
唐揚げを空気に触れさせることで
二度揚げ効果があるのです
上げ時間は5分ほどですよ
たった10分
エビチリ焼き
ピーマンやパプリカを一口大にカットしていきます
殻と背わたを取り除いたエビに
片栗粉をまぶします
調味料
・砂糖 大さじ1
・ケチャップ 大さじ2
・しょうゆ 大さじ１
以上の調味町をよく混ぜます
タバスコを3滴から4滴
混ぜた調味料に入れます
辛さはタバスコの量で調節できるので
好みで多く入れてもOK！
フライパンを強火にかけて
ごま油をひきます
そこにエビを入れて焼いていきます
すり下ろしたニンニクと生姜を加え
片面に火が通ったら
エビを裏返し
パプリカとピーマンをいれて
合わせ調味料を入れます
混ぜ炒めたら出来上がりです！
まとめ
とっても簡単で美味しそうでした
エビチリって面倒くさくて敬遠しがちですが
これなら簡単につくれて、辛さも調節できるので
挑戦してみたくなりました
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