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葱が主役の農家飯のレシピ!ネギのすき焼き・天ぷら・しゃぶしゃぶ・炊き込みご飯の作り方とは【マツコの知らない世界】

公開日: : TV・メディア, 料理・レシピ

2018年7月10日に放送された『マツコの知らない世界』はネギの世界!

ネギは脇役ではない!絶品ネギと葱農家直伝の絶品ねぎレシピを紹介していました

ネギが主役になる料理の作り方とは

 

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野菜名人ねぎ

糖度が12度と苺なみの甘さがあるネギ

製作者は茨城県の飯塚農家

 

5本で350円(参考価格)のネギで作る

オススメの料理

 

それは

 

トロットロのすき焼き

砂糖を使わずネギの甘さがおいしいすき焼きです

 

材料

ネギ 10本

豚肉

昆布だし

みりん

しょう油

 

昆布だし・みりん・酒・しょう油で割り下を作り

ぶつ切りにしたネギと豚肉を煮るだけです

 

ポイントは

ネギは斜め切りにしない!

斜め切りにしてしまうことで

繊維を断ちきって

ネギの旨味を逃してしまうのだとか

 

味は斜め切りの方が染みこみやすいのですが

ぜひぶつ切りでネギの美味しさを感じて下さい!

 

寅ちゃんショートネギ

長さ40cmの短い葱ですが

かかっているコストは普通のネギの3倍なんだそうです

 

作っているのは山形県の”ねぎびとカンパニー”

3本198円~

 

ネギの天ぷら

ぶつ切りにしたネギに

天ぷら粉をつけて5分ほど揚げるだけです

 

シンプルなのが一番美味しい!

 

ネギの天ぷらは塩を付けて食べるのがオススメ!

 

 

那須の白美人ねぎ

生でも食べられるというネギで

日本農業賞大賞を受賞したこともあるのだとか

 

作っているのは栃木県の戸村農家

1束200円(参考価格)

 

 

ネギのしゃぶしゃぶ

白美人ねぎを白髪葱にします

(細く切る)

 

昆布出汁の鍋で

ネギをしゃぶしゃぶして食べます

 

生でも美味しく食べられるので

さっとくぐらせるだけでOK

 

千寿葱

作っているのは東京都の安藤将信

 

実が詰まっていて肉厚

甘みが強いのが特徴です

 

千寿葱(せんじゅねぎ)とは

日本で唯一の長ネギだけの競り

そこに集まるのは関東の美味しいネギです

ここで認められた物が

「千寿葱」というブランドを漬けられるんだとか

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

千寿葱〈センジュネギ〉1パック、2〜4本前後、300g〜400g前後
価格:440円(税込、送料別) (2018/7/10時点)

 

 

炊き込みご飯

おすすめの食べ方は炊き込みご飯です

 

材料

千寿葱 2本

人参

油揚げ

鶏肉

醤油 大さじ2

みりん 大さじ2

酒 大さじ2

砂糖 小さじ2

和風だし 小さじ2

塩 小さじ1/4

 

食べやすくカットした材料と

調味料を炊飯器にセット

 

あとは炊くだけで出来上がりです!

 

まとめ

甘いネギがあるなんて初めて知りました

番組ではネギをそのまま焼いて

中の部分をそのまま食べてましたが

ネギじゃないみたいな美味しさなんだそうです

 

ブランドネギって結構お値段がはるんですね

その分美味しいんでしょうが・・・

ネギだけを食べるというイメージがあまりありませんが

天ぷらと炊き込みご飯は美味しそうでした

 

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