自然薯

自然薯は山芋で、日本固有の種類です

山芋は総称で、山芋の中に”長いも”や”大和芋””自然薯”があるといった感じ

長芋は中国原産で粘りけが少ない

自然薯は日本古来からある山芋で、粘りけが非常に強く希少価値が高いのだとか

また長芋より自然薯の方が高価！

長芋が200円台なのに対し、自然薯は1本1000円超え

自然薯のとろろ汁の作り方

静岡県で食べられている自然薯のとろろ汁の作り方

まずガス台の火で自然薯の外側を炙ります

そうすると自然薯のヒゲがチリチリと焼けて無くなる！

その自然薯を、そのまますります

つぎにすり鉢、すった自然薯をすりこ木を使いゴリゴリとすり合わせましょう

ん？

皮は？？？

皮はついたまますりましょう！

そうするとコクが出るのだそうですよ

すり下ろした自然薯に、みそ汁を混ぜます

通常、出汁つゆを混ぜるのですが、静岡ではみそ汁！

しかも、鯖のみそ汁の”汁”を足して混ぜてました

コレで完成

鯖のみそ汁

鯖で出汁を取り、具はなしのみそ汁

ごはんにかける　とろろ汁　を作る時には濃いめのみそ汁を作るのだそうです

煮えたぎった　みそ汁を　とろろに入れるので、すった自然薯に少し火が通り半生状態に！

ただ鯖のみそ汁を入れるのは一部の地域のようで、他の地域では　出し汁に味噌をといたものを入れているのだとか

美味しい食べ方

ごはんにかけても良し

マグロにかけても良し

番組に出てきたお店では、すった自然薯に衣をつけて油で揚げてカツにしてましたよ

丁子屋

静岡県静岡市駿河区丸子にある通りは、江戸時代宿場町丸子宿として栄えていました

そこにポツンと建つ、茅葺き屋根のお店

これが　とろろ汁の丁子屋さん

創業424年にもなる老舗

（1596年～）

東海道五十三次　丸子宿にも出てくる歴史あるお店です

観光客から地元の人まで、今も愛されている丁子屋さん

あげとろ

とろろ汁も人気なのですが　あげとろ　なるものも大人気のようです

自然薯をすりおろしたものを油で揚げた料理だそうで、噛んだらトロッとした自然薯が溢れる、とっても美味しそうな一品

【元祖丁子屋】
駿河区丸子の名物とろろ汁を扱う老舗食事処。歌川広重の東海道五十三次、丸子宿の画題として当時の姿が描かれているほど、今も昔も愛されている宿場町の名店ですζζ　#静岡市観光 pic.twitter.com/UfStJrvDGZ

— 葵桜玖耶 (Aoi Sakuya)@静岡市Vグルメライター (@sakuyaoi) March 12, 2018