2019年8月27日に放送された『マツコの知らない世界』は伝来100周年!バウムクーヘンの世界でした

バームクーヘンとバウムクーヘン!驚きの違いとは

マツコが美味しいと絶賛した絶品バウムクーヘンは何!?

 

 

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バウムクーヘン

日本には大正・昭和初期に伝わったといわれる

バウムクーヘン

 

ドイツ語でバウムは木

クーヘンはケーキ

という意味だそう

 

バウムクーヘン!?バームクーヘン!?

バームクーヘンと良く耳にもするし

商品も見ますよね？

同じものだと思っていました

ただ言い方の違いだけなのだと…

 

驚くことに

バームクーヘンはバウムクーヘンと似て非なるもの

なのだそうです

 

その違いとは何なのでしょうか？

 

国立ドイツ菓子協会

という組織があるらしく

こちらの協会が定義するバウムクーヘンとは

 

①材料に膨らし粉のベーキングパウダーを使用しない

 

②油脂はバター以外使用してはならない

 

③バター・小麦粉・砂糖１にタイして卵を２とすること

 

と決まっているのだそう

 

日本でよく見るバームクーヘンは

材料や作り方に規定がなく

様々な材料を使用しているのだそうで

もしかしたら今まで食べていたものは

すべてバームクーヘンで

バウムクーヘンではないのかも知れませんね

 

番組ではバームクーヘンをよく知る

バウムクーヘン同好会の

福永小雪さん、田辺マミさんが

絶品バウムクーヘン3品を紹介してくれてました

 

そのバウムクーヘンと取り寄せ通販の情報です

 

ズーセスヴェゲトゥス

京都府にあるお店です

 

こちらの

 

はちみつバウムクーヘン

箱付きで2365円

今年もたくさんのお客様にお買い上げいただき誠にありがとうございました。
年末年始は12月30日（日）から1月4日（金）まで休業いたします。
皆さまどうぞよいお年をお迎えくださいませ。
来る年もどうぞよろしくお願い申し上げます。#京都#バウムクーヘン pic.twitter.com/kNMEVal5tJ

— ズーセスヴェゲトゥス (@svbaumkyoto) December 29, 2018

手作業で一層一層記事をつけ

焼いていくのですが

工程の合間に

まんべんなく”はちみつ”を垂らし

このハチミツが焼かれる時に

焦げるのだそう

 

この焦げが

このバウムクーヘンを一層美味しくしてくれているのだそうです

 

取り寄せはオンラインショップから可能のようです↓

http://www.sv-baum.com/docs/

 

 

洋菓子工房　年輪舎

北海道深川市にある洋菓子屋さんです

 

こちらのバウムクーヘンは

へこみが特徴だそう

 

手焼きバウムクーヘン

プレーン　Lサイズ　2400円

https://www.facebook.com/nenrinsya/videos/714514912326939/

記事の水分を極限までのこしてあり

クリーミーな食感と風味が特徴

 

取り寄せは可能でオンラインで出来るようです↓

http://baum-kuchen.shop-pro.jp/

 

カーベ・カイザー

1977年に創業された兵庫県にあるお店で

作っているのは日本バウムクーヘン界の重鎮

店主　大隅稔雄さん

 

こちらのバウムクーヘンは

全てを兼ね備えた日本バウムクーヘン界の最高峯だそう

 

そのバウムクーヘンとは

 

バウムクーヘンクラシック

箱入りで　5832円

 

一番のこだわりは原材料だそうで

北海道産の小麦

兵庫県の卵「七福卵」

ベルギー産の発酵バターを使用

 

あえて焼きにくい材料を

薄く丁寧に何重にも焼き上げているのが

カーベ・カイザーのバウムクーヘンなのだそう

 

少々高いのですが

その理由は材料と手間にあるのですね～

 

2019年8月27日 マツコの知らない世界 ドイツ菓子 カーベ・カイザー バウムクーヘン クラシック 絶賛 人気 美味しい カーベカイザー カーベ カイザー 価格：9800円（税込、送料別) (2019/8/27時点) 楽天で購入

 

お取り寄せはお店のホームページ内から↓

http://www.k-b-kaiser.co.jp/

 

まとめ

バウムクーヘンとバームクーヘンの違い初めて知りました！

ちゃんと決まってるんですね～

 

クラブハリエのバームクーヘンが好きで

番組を見終わってから

バウムなのかバームなのか気になったのでチェックしたところ

バームクーヘンというネーミング…

バウムクーヘンではないということなんでしょうかね…

美味しいから良いんですが

 

京都のはちみつバウムクーヘンが美味しそう！

食べてみたいですね～

 

 

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