2019年5月21日に放送された『マツコの知らない世界』はフライパンの世界でした

フライパンによって焼き上がりが違う、その理由とは？

マツコが絶賛したフライパンの取り寄せ通販方法は？

 

 

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フライパン

フライパンといえども

色々種類があり

焼き上がりにも違いがでるのだと

自宅で多くの種類のフライパンを使いわける

飯田さんはおっしゃいます

 

鶏肉が美味しく焼ける

マツコデラックスさんの

好みに鶏肉が焼けるフライパンとは？

 

焼き方によって

フライパンをかえるのだそうですが

どの種類を使うとよいのでしょうか？

 

正しい鶏肉の焼き方

焼き比べの前に

正しい鶏肉の焼き方を紹介してました

 

強火で表面を焼いて

旨味を閉じ込める

 

よく言われている焼き方です

 

飯田さんいわく

この焼き方は　大間違い!　なのだそう

 

正しい焼き方は

 

弱火でゆっくり焼き上げる

 

肉の旨味成分のもと　アミノ酸

このアミノ酸が旨味に変わるのが

60～80℃なのだそうで

約時間が長いほど旨味が出て

おいしくなるのだそうです

 

お家での調理で

ぜひ試してみましょうね～

 

 

熱の伝わり方の違い

フライパンによって

焼き上がりが違う理由は

熱の伝わり方！

 

さっぱりに焼き上がるものは

熱の伝わりが早く

 

真ん中がジューシー

 

一番熱が伝わるのが遅いのが

ふわふわに焼き上がるフライパンとなります

 

表面カリカリ

マツコさんは表面がカリカリが好みなのだそう

 

そして中身の焼き方により

フライパンを変えて実践！

 

中身フワフワ

表面カリカリで

中身をふわふわに仕上げる

焼き方に適しているフライパンは

 

フジノス（新潟）の

エバーグリル

25000円

 

ステンレス製で重く硬いので

加工が難しいのですが

丈夫で長く使う事が出来るようです

 

フライパンの入手は近くの取扱店から！

ということです

ホームページ内に取扱店一覧があるので

見てみて下さい↓

http://www.fujinos.co.jp/

 

熱の伝わりがかなり遅いので

低温で調理する時間が長く

脂や水分が抜けず

蒸し焼きのようになるので

ふわふわ弾力のある焼き上がりに！

 

試食したマツコさんは

ふわふわじゃないと行ってましたが…

ふわふわじゃなく　ぶりんぶりんだそうです

 

さっぱり

外はカリカリで

中身をさっぱりと焼き上げることが

出来るフライパン

 

それは

グリーンパン（ベルギー）の

メイフラワーフライパン

5500円

 

アルミ製でセラミック加工してあるフライパンです

 

軽くて扱いやすいのだそう

●▼【送料無料】 グリーンパン GREENPAN MAYFLOWER メイフラワー フライパン 26cm 蓋付き セラミック CC001900-001 【IH対応】 【キッチン おしゃれ インスタ映え 人気 ギフト プレゼントとして】 価格：5940円（税込、送料無料) (2019/5/21時点) 楽天で購入

 

熱の伝わりが早いフライパンなので

旨味や水分が程よく抜け

さっぱりと仕上がるのだそうです

 

ジューシー

表面カリカリ

中身はジューシーな鶏肉を焼きたいときに

最適なフライパン

 

それは

 

ターク（ドイツ）の

ターククラシックフライパン

20000円

 

創業1857年のフライパンメーカーのもので

職人がひとつずつ鉄を叩いて作っているものとなります

ターク クラシック フライパン 22cm 価格：19440円（税込、送料無料) (2019/5/21時点) 楽天で購入

 

熱がゆっくり伝わり焼き上がるので

旨味が引き出されジューシーな肉に

焼き上がります

 

まとめ

エバーグリルも良いのですが

重いのがちょっとと思ってしまいますね～

 

ドイツ製のターククラシックフライパンが

もう、フライパン！って感じで

欲しいと思ってしまいました

 

しかしフライパンによって焼き上がりが

全然違うのに驚きました

 

 

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