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マツコ好みの鶏肉が焼けるフライパン”エバーグリル”取り寄せ通販方法!正しい鶏肉の焼き方とは【マツコの知らない世界】

公開日: : 最終更新日:2019/05/26 料理・レシピ

2019年5月21日に放送された『マツコの知らない世界』はフライパンの世界でした

フライパンによって焼き上がりが違う、その理由とは?

マツコが絶賛したフライパンの取り寄せ通販方法は?

 

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フライパン

フライパンといえども

色々種類があり

焼き上がりにも違いがでるのだと

自宅で多くの種類のフライパンを使いわける

飯田さんはおっしゃいます

 

鶏肉が美味しく焼ける

マツコデラックスさんの

好みに鶏肉が焼けるフライパンとは?

 

焼き方によって

フライパンをかえるのだそうですが

どの種類を使うとよいのでしょうか?

 

正しい鶏肉の焼き方

焼き比べの前に

正しい鶏肉の焼き方を紹介してました

 

強火で表面を焼いて

旨味を閉じ込める

 

よく言われている焼き方です

 

飯田さんいわく

この焼き方は 大間違い! なのだそう

 

正しい焼き方は

 

弱火でゆっくり焼き上げる

 

肉の旨味成分のもと アミノ酸

このアミノ酸が旨味に変わるのが

60~80℃なのだそうで

約時間が長いほど旨味が出て

おいしくなるのだそうです

 

お家での調理で

ぜひ試してみましょうね~

 

 

熱の伝わり方の違い

フライパンによって

焼き上がりが違う理由は

熱の伝わり方!

 

さっぱりに焼き上がるものは

熱の伝わりが早く

 

真ん中がジューシー

 

一番熱が伝わるのが遅いのが

ふわふわに焼き上がるフライパンとなります

 

表面カリカリ

マツコさんは表面がカリカリが好みなのだそう

 

そして中身の焼き方により

フライパンを変えて実践!

 

中身フワフワ

表面カリカリで

中身をふわふわに仕上げる

焼き方に適しているフライパンは

 

フジノス(新潟)の

エバーグリル

25000円

 

ステンレス製で重く硬いので

加工が難しいのですが

丈夫で長く使う事が出来るようです

 

フライパンの入手は近くの取扱店から!

ということです

ホームページ内に取扱店一覧があるので

見てみて下さい↓

http://www.fujinos.co.jp/

 

熱の伝わりがかなり遅いので

低温で調理する時間が長く

脂や水分が抜けず

蒸し焼きのようになるので

ふわふわ弾力のある焼き上がりに!

 

試食したマツコさんは

ふわふわじゃないと行ってましたが…

ふわふわじゃなく ぶりんぶりんだそうです

 

さっぱり

外はカリカリで

中身をさっぱりと焼き上げることが

出来るフライパン

 

それは

グリーンパン(ベルギー)の

メイフラワーフライパン

5500円

 

アルミ製でセラミック加工してあるフライパンです

 

軽くて扱いやすいのだそう

 

 

熱の伝わりが早いフライパンなので

旨味や水分が程よく抜け

さっぱりと仕上がるのだそうです

 

ジューシー

表面カリカリ

中身はジューシーな鶏肉を焼きたいときに

最適なフライパン

 

それは

 

ターク(ドイツ)の

ターククラシックフライパン

20000円

 

創業1857年のフライパンメーカーのもので

職人がひとつずつ鉄を叩いて作っているものとなります

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

ターク クラシック フライパン 22cm
価格:19440円(税込、送料無料) (2019/5/21時点)

楽天で購入

 

 

 

熱がゆっくり伝わり焼き上がるので

旨味が引き出されジューシーな肉に

焼き上がります

 

まとめ

エバーグリルも良いのですが

重いのがちょっとと思ってしまいますね~

 

ドイツ製のターククラシックフライパンが

もう、フライパン!って感じで

欲しいと思ってしまいました

 

しかしフライパンによって焼き上がりが

全然違うのに驚きました

 

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