2019年1月19日に放送された『青空レストラン』は愛知県碧南市の焼きそばを紹介

他にないモチモチとした食感がある焼きそば麺の取り寄せ方法とオススメ焼きそばレシピとは

おろし冷しゃぶ焼きそばと平麺で作るキムチクリーム焼きそば･塩あんかけ焼きそばの作り方とは

 

 

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大磯屋製麺所

大正15年創業の製麺所で

かつては　うどん屋だったのですが

昭和37年頃に焼きそば麺を新商品として考案

 

研究に研究を重ねて作られた焼きそば麺は

焼きそばを焼きても残る

もちもち食感!

 

美味しさの秘密

熟成された焼きそばは

カナダ産強力粉

パン用小麦粉

オーストラリア産準強力粉

三重県産強力粉

三重県産準強力粉

のうま味のある5種類をブレンド

 

鳴門の塩

水飴

かんすい

水をいれ練り上げ

徐々に力を加えながらグルテンをだし

麺としてから棒に乾して

1日以上熟成するのだそう

 

通常は麺にするとすぐ茹でるのですが

熟成することで風味とうま味が増のだとか

 

熟成後は茹でて手で冷ますように混ぜます

 

取り寄せは?

気になる焼きそば麺の通販ですが

ありました!

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大磯屋製麺所のオンラインショップでも

購入可能です！

↓

http://www.oisoya.jp/purchase/

 

おすすめ焼きそばレシピ

普通に好みの野菜などと麺

ウスターソースで味をつけた焼きそばも

もちろん美味しいのですが

大磯屋のご主人がオススメする

絶品焼きそばレシピを紹介してました

 

おろし冷しゃぶ焼きそば

豚肉を茹でて鍋から上げておきます

 

フライパンに菜種油をひき

熟成やきそば麺を入れ

水を少し加えます

 

水を加えることで

もちもち食感が復活するのだそう

 

箸でほぐしてから

フタをして火を通しましょう

 

全体に焼き目が付いたら

火から下ろしあら熱をとります

 

麺を皿に盛り

大根おろしと大葉

茹でた豚肉を盛り付け

ポン酢をかけたら完成!

 

サッパリと食べられ

麺の風味も感じられるレシピです

 

 

キムチクリーム焼きそば

平うちの焼きそばを使用

麺の作り方は熟成焼きそばと一緒です

 

玉ねぎをスライスします

 

エリンギとしめじ

ベーコンを食べやすい大きさにカット

 

火にかけたフライパンにオリーブオイルを入れ

スライスしたニンニクを加え香りを出します

 

ベーコンを入れ

野菜を投入しフタをして蒸らします

 

野菜から水分が出たら

フタを開けキムチを入れましょう

 

具材を取りだし

同じフライパンで平麺焼きそばを炒めます

水を加えフタをし焼き色がついたら

具材を戻し

生クリームを入れ混ぜます

 

オリーブオイルをかけたら

皿に盛りつけ

黒こしょうをたっぷりと

 

これで完成です

 

塩あんかけ焼きそば

使用する麺は

熟成やきそば麺の細麺

 

小さめのフライパンを火にかけ

油をひき麺を投入しほぐします

塩をふりかけ

揚げ焼きのように麺を焼いていきます

 

両面を焼いたら麺を取りだし

豚肉を焼いていきましょう

 

食べやすい大きさにカットした

白菜・しいたけ・たけのこ・ニンジン・キクラゲ

も入れて

イカやエビといった海鮮も入れ

炒めていきます

 

鶏ガラスープ・酒

塩コショウを入れ

うずらの卵は硬くならないよう最後に入れ

水溶き片栗粉でとろみをつけたら

麺にかけて完成です!

 

まとめ

この焼きそば

とっても美味しそうです!

麺の取り寄せも出来るようですが

きっと番組終了後は殺到するんじゃないでしょうか

 

クリーム焼きそば、良いですね

是非、食べてみたい!

 

 

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