2018年4月25日に放送された『ソレダメ！』はニンニクの新常識でした
ニンニクの保存方法からニンニクを美味しく食べる方法などを紹介
また、にんにく農家直伝の激旨焼肉のタレの作り方・ガーリックライスのレシピも
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にんにく
スタミナ満点のニンニクは
栄養満点・美肌効果
と最強食材
春が旬のニンニク
国産にんにくの生産量
第1位は青森県で67.3％
なかでも田子町のニンニクは
最高品質なのだとか
なかでも
国産ニンニクの最高峰
福地ホワイトは
実が大ぶりで味が濃厚
美味しいと全国から注文が殺到するのだとか
ニンニクが1年中出荷されているのは
専用冷蔵庫で保管されているので可能なのだそうですよ
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ニンニクの保存方法
家庭用の冷蔵庫は室温5℃
田子町で使用している専用冷蔵庫は
にんにくが凍る寸前の-2℃で保たれていて
酸素濃度が調節されているので
発芽を抑制しているのですが
家庭用の冷蔵庫だと
にんにくの発芽に絶好の環境！
根に栄養が流れてしまうのです
また冷凍保存は
食感や風味が落ちる原因に
にんにくは常温で保存するのが一番！
にんにくの調理方法
皮のむき方
皮がむきにくニンニク
ニンニク農家では
簡単な皮剥き方法で綺麗に皮を剥いていました
それはヘタの部分をカットし
お湯に5分つけるだけ
これでツルンと簡単に剥くことができるのです
切り方
カット方法によって香りの出方が変わるニンニク
炒め物・煮物などの場合
繊維を縦に切ると
香りも良く出ます
パスタ・ステーキに使う場合は
粒を包丁で潰すことで
縦切りより香りが出ます
香りが強い順は
おろし
みじん切り
つぶす
縦切り
横切り
となります
にんにく農家レシピ
にんにくをよく知る
農家さんが教えてくれた
ガーリックライスの作り方です
材料
米 2合
にんにく 50g
オリーブオイル 50g
コンソメ 小さじ1
塩 適量
バター 10g
作り方
フライパンにオリーブオイルをひき
みじん切りにしたニンニクを入れます
フライパンにはまだ火はいれないようにするのがポイント
なんでもニンニクは糖分が多く
冷たい油から入れた方が
焦げにくいのだそうですよ
フライパンに火を入れ
ニンニクを炒めましょう
炊飯器に米を入れ
炒めたニンニクを一緒に炊飯器へ
フライパンの中のオリーブオイルも全部入れちゃいましょう
コンソメを入れ
ご飯を炊くときの水量と同じ水を入れます
バター・塩を入れ
炊飯器のスイッチを押して
炊きあがるのを待つだけ
むらなく作れるので
絶品！
焼肉
ガーリックライスに合う焼肉
作り方は
まずタレから作ります
焼肉のタレの作り方
にんにく（すりおろし）100g
玉ねぎ（すりおろし）100g
生姜（すりおろし）10g
酒 100cc
醤油 100cc
みりん 100cc
鷹の爪 1本
いりごま 大さじ1
を準備
鍋にニンニク・玉ねぎ・調味料を入れ
20分程煮詰めます
じっくり混ぜながら煮詰めるのがポイントです
すりおろしたニンニクは
アリシンを体内に効率よく取り入れるのに良いのだそうです
煮詰まったら
鷹の爪・生姜・いりごまを入れ完成！
タレに牛肉を漬け込み
肉を焼いたら完成です
ガーリックライスと
焼肉の最強組み合わせですね～
まとめ
ニンニクと玉ねぎの焼肉のタレ
すごく美味しそうです
作り方も簡単そうなので
挑戦してみたいですね～
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