2018年1月25日放送の『秘密のケンミンSHOW』で広島県民が熱愛しているグルメ、汁なし担担麺！
番組で紹介されたお店の取り寄せ情報や作り方を紹介
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汁なし担担麺
広島と言えば広島風お好み焼きや
穴子丼などのソウルフードがありますが
今、広島で人気なのが”汁なし担担麺”なのだそうです
担担麺といえば、ゴマの風味とピリッと辛いスープが
クセになるラーメンですが
その汁がない担担麺ってどんな感じなのでしょうか・・・
キング軒
広島市中区にある
汁なし担担麺専門店です
辛さは4つから選ぶことが出来るのも嬉しいですね
見た目は、すごくシンプル！
食べ方は
食べる前にしっかり混ぜること！
このお店では30回混ぜるのを推奨しているようです
汁が無くなったら食べ頃
山椒の痺れと唐辛子の辛さがクセになる味なのだとか
作り方
こちらの店の汁なし担担麺のレシピは
ホアジャオという中国産の山椒が決め手
国産の山椒と比べて
痺れと香りが強いのですって
こちらでは赤と青と2種類のホアジャオをすりつぶして
ブレンドしてます
自家製ラー油を小さめのオタマに2杯
創業明治39年という川中醤油（キング軒専用）の濃口を1杯
通常の担担麺に使用する芝麻醤
鶏と豚のダシを加えてタレが完成
細めの麺を茹で
しっかり水分を飛ばし
甘めの豚味噌と青ネギ
ホアジャオを振りかけて完成
特製の材料が多いですが
マネ出来そうですよね～
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また、辛さを求める人用のメニューも！
超山椒的汁なし坦坦麺という
ホアジャオが1辛の20倍も入ったものが食べられます
中華そば くにまつ
こちらの汁なし担担麺には温泉卵がトッピング出来るようです
混ぜた担担麺を温泉卵にくぐらせて食べるのが
地元流なのだとか
さらに食べ終わったら”ごはん”を入れて
坦々ごはんにするのも美味しそうでした
こちらでも刺激を求める人用に
DEATH MAXという
ホアジャオが１辛の20倍
さらに赤唐辛子を大さじ1杯加えた
超激辛な汁なし坦坦麺も用意されています！
http://www1.enekoshop.jp/shop/kunimatsu/
きさく
汁なし担担麺の元祖と言われている店！
最初は潰れそうなラーメン屋だったのだそうですが
たまたま料理教室で四川の担担麺を食べ
刺激的な味に驚いたそうです
四川の担担麺は元々汁なしが主流
これをよく見るスープがある
日本人の口に合う担担麺にしたのが
あの陳建民さんなのだそう
きさくのご主人は四川で担担麺を食べ歩き
2001年に広島で「汁なし担担麺」と命名して販売を開始
瞬く間に広島中に汁なし担担麺が広まったというのが
誕生のお話しでした
取り寄せは昔は樂天で取扱があったようですが
今現在は見つけることが出来ませんでした
店舗情報
住所 広島県広島市中区舟入川口町5-13
電話番号 082-231-0317
汁なし担担麺コレクション！
ここに行けば間違いなし！
な名店を紹介していまたので
ざっと書いていきますね
麻沙羅
女性に人気のお店です
こちらのお店は通常の汁なし担々麺の他に
チーズがトッピングされているもの
カレー味・メキシカン風など
バリエーションが豊富！
番組で紹介されていたのは
チーズチリトマト汁なし担々麺でした
座・中村
こちらの担々麺は通常のものの他に
番組で紹介されていた
汁なし坦々焼麺も！
堅焼きそばのような麺を
強引に混ぜて食べるのだそうですが
パリパリの食感が美味しそうでいいですね～
店舗情報
住所 広島県中区流川町6-5GAOビル１F
電話番号 090-6833-8723
おどるタンタン麺
こちらからは黒いタンタン麺
汁なし担々麺黒が紹介されていました
イカスミが入った黒いタンタン麺！
歯が黒くなるのが平気な時にしか食べられないですね
http://www.odoru-tantanmen.com/
はいからさん
こちらはお好み焼きやさんですが
四川風お好み焼きタンタン君が食べられます
肉みそとホアジャオもちゃんとかかってます！
まとめ
汁なし担担麺！調べてみたら冷凍食品などでも売られている所があるみたいですね
でも本場の味が食べてみたい！
スタジオでの試食で、汗をかきながら食べてました
2辛でそんな刺激的なのに
さらに辛さを上げたらどうなるんでしょうね
気になります
広島に行く機会があれが是非食べたいですね
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