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「大さじさーん」がポイント!絶対失敗しないパスタ・アーリオオーリオレシピ【男子ごはん】

公開日: : 料理・レシピ

2018年1月2日に放送された『男子ごはん』に有村架純さんが登場!

有村さんのリクエストでバターもチーズも使わないイタリアンのレシピを心平さんが紹介!

100%失敗しない簡単「しらすとアオサのアーリオオーリオ」の作り方とは

 

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アーリオオーリオって?

オリーブオイルにニンニクを加えたソースを使用した

パスタ料理の総称

それが「アーリオオーリオ」!

ペペロンチーノとの違いは

上記のソースにトウガラシを加え

使用するパスタをスパゲティーにする

これが「ペペロンチーノ」となるわけですね

 

ニンニクのことをイタリア語で「アーリオ」

オリーブオイルのことをイタリア語で「オリオ」

単純に二つを繋げて「アーリオオーリオ」

ニンニクとオリーブオイルってことです!

 

しらすとアオサのアーリオオーリオ

材料(2人分)

フェデリーニ 180g

しらす 40g

にんにく 3片

赤唐辛子 小さじ1/2

万能ねぎ 5本

卵黄 2個

アオサ(または青のり) 大さじ1.5

塩 適量

黒こしょう 適量

オリーブオイル 適量

 

パスタにフェデリーニを使用する理由は

スパゲティーよりもソースが入りやすいので

アーリオオーリオにはフェデリーニがあうのだそう

 

レシピ

万能ねぎを小口切りにしておきます

にんにくは縦に薄切りに

 

パスタを茹でるために

鍋に熱湯を

そこに塩(適量)とオリーブオイル(適量)を加えます

 

オリーブオイルを加える理由には

パスタがくっつくのを防ぐ役割の他に

ゆで汁をソースに使用するので

コクをだすためなのだそう

 

フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき

火にかけます

 

大さじさ~ん

失敗しないPOINNT

160gから200gまでのパスタに対して

オリーブオイル 大さじ3

パスタのゆで汁 大さじ3

これが黄金比率

アーリオオーリオおおさじさーんです

 

レシピのつづき

フライパンに赤唐辛子小さじ1/2と

切ったニンニクを加えます

 

沸いた鍋にはフェデリーニを加えて

4分半茹でるのですが

基本はアルデンテで!

番組で使用しているフェデリーニは

本来であればゆで時間6分

これを4分半であげてしまいます

 

フライパンを傾けて

オリーブオイルに香りが移るよう

ニンニクを”きつね色”になるまで揚げていきます

きつね色になったニンニクは

赤唐辛子と一緒に取り除き

フライパンにゆで汁を大さじ3入れます

黄金比率!

 

さらに塩を小さじ2/3を加えましょう

湯を切ったパスタを入れ

水分を吸わせるように混ぜていきます

パスタがアルデンテであることで

ソースを吸ってくれるのだそう

 

しらす40g アオサ大さじ1.5を加え

混ぜ合わせて皿に盛り付けます

砕いたフライドガーリックと

ねぎをのせ

真ん中に卵黄を1人1個のせ

黒こしょうを振って完成!

 

まとめ

黄金比率さえ覚えておけば

具材を変更しても美味しいアーリオオーリオが

作れちゃうだそうです

 

最後まで読んでいただきありがとうございます。

 

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