2018年11月24日に放送された『ジョブチューン』では医者&管理栄養士が病気を防ぐ最強の食べ合わせを発表していました
冬が旬のブロッコリーは動脈硬化や認知症予防に効果が？
また良い食べ合わせと簡単にできる効果が高くなる料理の作り方とは
ブロッコリー
βカロテン
ビタミンE
ビタミンB2
ビタミンC
ビタミンB6
などが豊富に含まれているブロッコリー
ブロッコリーの旬は冬で
栄養価も他の季節と比べると高くなるそうです
そんなブロッコリーは
動脈硬化や認知症予防にオススメの野菜
どのような食べ合わせだと
それぞれに効果があるのでしょうか･･･
動脈硬化予防には
動脈硬化は血管が
生活習慣や加齢により硬くなり
心筋梗塞や脳梗塞をひきおこしてしまうことも
ブロッコリーとある野菜を組み合わせることで
動脈硬化予防になるそうですが
それは･･･
大根
スルフォラファンという成分が
ブロッコリーと大根を組み合わせることにより
生まれてくるそうで
このスルフォラファンが動脈硬化予防に効果的！
動脈硬化の原因となる
悪玉コレステロールが溜まるのを防ぐ効果があるのです！
スルフォラファンの効果を損なわない
レシピを栄養管理士が紹介してました
ブロッコリーの大根おろし和え
超簡単な料理です
材料（2人分）
ブロッコリー 1個
大根おろし 大さじ3
ポン酢 大さじ2
作り方
ブロッコリーを食べやすい大きさにカット
耐熱皿に入れラップをしてから
600wの電子レンジで1分半加熱
ボウルにブロッコリーを入れ
大根おろしとポン酢をかけ
和えたら完成です
スルフォラファンを生みだす
大根の成分は熱に弱いので加熱はNG
大根おろしとして食べるのが良いそう
認知症に予防には
脳の機能に障害が起き
記憶力と思考力が低下してしまう認知症
ブロッコリーには葉酸も豊富に含まれており
認知症の原因ともなる
血管を傷つけるホモステインという成分を減らしてくれるのです
葉酸とビタミンB12 を食べ合わせることで
より認知症予防にいいというのですが
ブロッコリーと何を食べればいいのでしょうか
それは
牡蠣
牡蠣に豊富に含まれるビタミンB12
ビタミンB12 を損なうことなく
体に多く取り入れられる料理とは
ブロッコリーと牡蠣の味噌クリームスープ
これも簡単に出来るというのですが･･･
材料（2人分）
ブロッコリー 1/2個
牡蠣 6個
オリーブオイル 大さじ１
にんにく 1/2片
玉ねぎ 1/4個
薄力粉 大さじ1
牛乳 400ml
味噌 小さじ１
塩コショウ 少々
粉チーズ 少々
作り方
鍋をひにかけオリーブオイルを入れます
みじん切りにしたニンニクと玉ねぎ
薄力粉をまぶした牡蠣を入れ炒めます
そこへ少しずつ牛乳を加え
味噌を溶かします
塩コショウで味を調え
粉チーズを加えたら
電子レンジで加熱しておいたブロッコリーを入れ
完成です！
まとめ
ブロッコリーって凄く栄養が豊富な野菜だったのを
初めて知りました
大根おろしとの料理も
牡蠣を使った料理も
思っているよりは簡単に作れそうです
普通に美味しそうなので
試してみたいですね