2018年5月17日に放送された『秘密のケンミンSHOW』で紹介されたのは北海道小樽のソウルフード小樽あんかけ焼きそば！

いくらでも食べられるという小樽あんかけ焼きそばのレシピや店情報

また取り寄せは出来るのか

 

 

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あんかけ焼きそば

小樽市民が大好きだというのが

小樽あんかけ焼きそば

 

通常より麺の量が多く

たっぷりとかけられた餡には

水産物が多くとれる小樽らしく

シーフードも入ってる

 

そんな小樽あんかけ焼きそばは

市内のラーメン屋では人気のメニューなのだとか

 

漁師さんたちに

お腹がいっぱいになるようにと作られるようになったという

あんかけ焼きそばの作り方は･･･

 

小樽流あんかけ焼きそばレシピ

濃いめの餡とカリッ！モチッとした麺が特徴の

小樽餡かけ焼きそば

その作り方を紹介です

 

作り方

 

卵面を1.5人前準備します

麺を茹で水分を切ったら

熱して油をひいた中華鍋へ入れ

表面がカリッとするまで焼きましょう

 

これで”もちもち”と”カリカリ”の2つの食感が楽しめる麺に！

 

次に

白菜・ニンジン・キクラゲ・椎茸

タケノコ・小松菜・玉ねぎ・モヤシを

火にかけたフライパンにいれます

（食材は食べやすい大きさにカット）

 

他に海老や豚肉も入っているように見えました

 

軽く炒めたら醤油で味付けし

濃厚な鶏ガラ豚骨スープを入れます

 

塩・砂糖で味をととのえ

水溶き片栗粉で固めにとろみをつけたら

焼いた麺の上にかけて完成です！

 

 

番組で紹介された店

地元民から愛される

小樽あんかけ焼きそばの店です

大きな皿に溢れるほどの餡がかかった

あんかけ焼きそば！

 

これはボリュームがありあそうです

大丸

小樽の老舗ラーメン屋です

店舗情報

住所　北海道小樽市花園1丁目11-4

電話番号　0134-32-8345

 

龍鳳

創業40年の中華食堂

この店でも小樽あんかけ焼きそばが人気なのだそう

 

この店には”醤油あんかけ焼きそば”の他に

”G.B.H．焼きそば”という名の

あんかけ焼きそばが！

この店1番の人気メニューで

あんには味噌とホルモンが入っている

あんかけ焼きそば

 

唐辛子が入っているので辛さも楽しめるようですよ

 

G.B.H．の作り方

麺は2玉

これが1人前の量です

麺を両面こんがり焼き色をつけます

 

次に白菜・キクラゲ・ニンニクの芽・玉ねぎ・タケノコに

軽く火を通したら

5種類の豆板醤とコチュジャンを加えます

 

野菜を炒めている鍋に

鶏ガラ・豚骨・カツオ節・昆布・煮干しでとったスープを

加えてから

新鮮な豚ホルモンを入れます

 

白ゴマ・すりごま・ニンニク・甜麺醤・芝麻醤などを練り込んだ

専用の味噌だれを加え火を通したら

水溶き片栗粉を加え完成です。

 

店舗情報

住所　北海道小樽市稲穂4-4-9

電話番号　0134-23-9918

 

取り寄せ

番組で紹介された店の

あんかけ焼きそばの取り寄せは見つかりませんでした

 

ただあんかけ焼きそば親衛隊なる

小樽あんかけ焼きそばを通し

小樽をPRする組織が監修した”お取り寄せ”は見つかりました

 

自分の食材を入れた餡を自分で作るのもよし

手軽に楽しみたいのであれば、お取り寄せもいいかもです

 

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まとめ

あんの色が濃いので

味が濃そうですが、以外にさらっと食べられそうです

 

カリッと焼いた麺が美味しそう！

家で作る時も

カリッと焼くのがポイントかもしれませんね

 

 

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