2018年2月21日に放送された『マツコ＆有吉 かりそめ天国』で1店1品で作る「究極のおでん鍋」をやってました
アンジャッシュ渡部が日本中から選んだ厳選の”おでん”のネタとは
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究極のおでん
食通といえば
アンジャッシュの渡部建（わたべけん）
そんな渡部が
この店の このおでんネタ！
と
一つの店から 一つのネタを厳選
日本全国の 美味しいおでん屋から
選ばれた おでんネタとは
いったい何でしょうか？
そして その店はどこなのでしょうか
大根
おでんと言えば”大根”
その究極のおでんネタ”大根”で選ばれたのが
麻布十番の
すぎ乃
おでん屋さんで
奈良にある名店が
東京に出した店なのだそう
そんな「すぎ乃」の大根は
下ゆでに1日かけ
出汁に2日間つけてから
店でだされるのだとか
また上に とろろ昆布 が乗っているので
旨味のある出汁にプラスで
とろろ昆布の旨味がやみつきに
１つ350円の大根です
卵
これまた、おでんを食べるときに
絶対食べたいネタですね
菊一
石川県金沢市にある
おでん屋さんです
こちらの おでんの出汁は
カツオと昆布・金沢の甘めの醤油ベース
地元の野菜や貝の旨味が溶け出した
元祖金沢おでんです
貝！
金沢のおでんには貝が入っているんですね
へぇ～
そして卵ですが
煮卵もあるのですが
オススメはなんと
だし巻き卵！
これまた、おでんに”だし巻き卵”？
凄い、ご当地おでんは
珍しいネタが入っているんですね～
だし巻きを作る時に入れる出汁は
おでんの出汁！
隙間が多いだし巻き卵に
おでんの出汁がたっぷり染みこんで
美味しいのだそうです
店舗情報
住所 石川県金沢市片町2-1-23
電話番号 076-221-4676
黒はんぺん
これは！静岡おでんのネタでしょうか？
三河屋
やはり静岡おでんでしたね
創業して70年になる「三河屋」
さすが静岡おでんという感じの
黒いスープです
カツオや昆布などの出汁は一切使わず
牛すじの出汁と濃口醤油のスープです
青みの魚で作った”黒はんぺん”
はんぺんは あまり黒くは内のですが
黒いスープで煮ることにより
黒くなるんですね～
鶏スパイスつくね
なんでしょうか
とっても 美味しそうですね
こなから本店
お茶の水にある おでん処
カツオ節とサバ節、日高昆布と椎茸の軸で
とった出汁です
鶏スパイスつくねには
鶏ひき肉の中に
すりごまと 黒こしょう
軟骨が入っています
ゴマが入っているからでしょうか
少し色が黒っぽいです
大とろ串
まったく想像がつかないネタですね
ナイスアイディア
門前仲町にある
最近できた店なのだそうです
店内は7席ほどしかないのですが
すぐに満席になるようですよ
魚介ベースの和風ブイヤベースのようなスープに
注文が入ってからネタを入れるスタイルです
さて大トロ串ですが
メカジキと大トロ、脳天の部分を一串にしたものです
店舗情報
住所 東京都江東区門前仲町2-9-11
電話番号 090-9952-9924
大多福
浅草にある店です
こちらのお店のおでんのスープは
継ぎ足し継ぎ足しで何十年も使われています
こちらの店のイチオシは
お楽しみ袋
なんだそれ？と思った人もいるでしょう
裏返しの油揚げの中に
鶏肉と長ネギ・白滝が入っています
”きんちゃく”ですね
なぜ油揚げが裏返しなのでしょうね
まとめ
おでんは場所によって
ネタがかわるもんなのですね～
おでん専門店って1品が高いんですね
大根に350円･･･払えないような気がします
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