2019年2月13日に放送された『ソレダメ!』では今人気のスパイスカレーが認知症予防に効果的と紹介してました
スパイスカレーがどのように健康に良いのか?
日本で最古のインド料理店が教える”インドカレー”を家庭で作れるインドカレーの作り方とは
スパイスカレー
近年、スパイスカレーの専門店も増え
レシピ本やレトルトも多く販売
日本のカレーは
イギリス人が小麦粉を使用し
ルーを作るようアレンジした欧風カレーが
伝わってきたもの
一方スパイスカレーは
水やミルクをベースとしているので
とろみが少なくサラサラしています
そんなスパイスカレーが認知症予防に
効果があるのだそう
どのような効果があるのでしょうか
抗酸化作用
老化させ
あらゆる病気を引き起こすと言われている
活性酸素
カレーに含まれているスパイスの一つ
ターメリックには
活性酸素を打ち消す抗酸化作用があるのだそう
アルツハイマー型認知症予防
またターメリックには
アルツハイマー型認知症を
予防すると学会での発表があったのだとか
普通のカレーは
販売されているカレールーで
簡単に作れてしまいますが
スパイスカレーは家庭では難しそう…
番組では
手に入りやすい材料で
家庭で簡単に作れるレシピを紹介してました
ナイルレストラン
東京都東銀座にある
日本最古のインド料理店です
日本にスパイスカレーを広めた店なのだとか
こちらの3代目 ナイル善己さんが
作り方を教えてくれてました
ターメリックライス
カレーのライスといえば
ターメリックライス
超簡単なレシピです
材料
米 2合
バター 10g
ターメリック 小さじ１
作り方
米を洗い水に30分浸けておきましょう
そこへバターとターメリックを加え
混ぜ合わせて炊くだけ
チキンカレー
家庭にあるもので作れる
簡単レシピです
材料
鶏モモ 肉2枚
ヨーグルト 100g
たまねぎ 1/2個
ホールトマト（水煮缶） 400g
おろしにんにく 小さじ2
おろししょうが 小さじ１
水 100cc
バター 50g
塩 小さじ1/2
ピーナッツバタークリーム 大さじ2
生クリーム 100c
ガラムマサラ 小さじ2
クミン 小さじ2
ターメリック 小さじ1/2
チリペッパー 小さじ1/2
作り方
フライパンで作るカレーとなります
フライパンにバターを入れ火をかけ
ある程度溶けたら
みじん切りにした玉ねぎを炒めて
ほんのり色がついたら
おろし生姜・おろしにんにくを加え
さらに炒めてキツネ色に
ホールトマトと水を加え
強火で沸騰させます
沸騰したら弱火にして10分煮込みます
油と水が混ざることで水分が馴染み
舌触りが滑らかに！
これがプロのワザ!!!
スパイス4種類を加え
炒め合わせていき
塩で味付けしたら
隠し味でピーナッツバターを加えましょう
ヨーグルトで30分マリネした
鶏もも肉を加え
生クリームを加えたら
再び10分間煮込んでいきます
これで完成！
ラッシー
カレーのお供
ラッシーのレシピです
材料
ヨーグルト 300g
牛乳 200cc
ハチミツ 大さじ4
クミン 少々
作り方
ヨーグルトに牛乳を加えましょう
水だとこくが出ないので
牛乳を使います
ハチミツを加え甘みをプラス
隠し味クミンをいれて
しっかり混ぜたら完成！
ラッシーは辛さを中和してくれるので
食後に飲めばすっきり！
ナン作りのポイント
ポイント①
強力粉で作ったナンの生地の
伸ばし方は
ある程度生地をのばしたら
右手の指の腹に乗っけて
左手の手のひら（親指の下あたり）
に叩きつけるようにし
次に元の右手の指に叩きつけ
を繰り返します
ポイント②
焼き方は
油をひかずに弱火で焼きましょう
白いところがなくなったら
火が通っているという証拠
ポイント③
仕上げは直接火であぶりましょう
ナン作りのポイント紹介は
東京 日野市の
アンジュナというお店でした
https://twitter.com/anjuna18?lang=ja
まとめ
スパイスは100均でも買えるような
定番のものなので
手に入りやすいのだとか
嬉しいのはラッシーの作り方です！
ラッシー作ろう