*

絶品おにぎりのレシピ!米は固め・少し冷まして3回で握るとおいしいおにぎりになる!?【教えてもらう前と後】

公開日: : 最終更新日:2019/05/05 TV・メディア, 料理・レシピ

2019年4月23日に放送された『教えてもらう前と後』では”おにぎり”を絶品に変えるプロの5大ワザを紹介してました

おにぎり専門店「宿六」「ぼんご」、ごちそうおにぎりの著者が絶品おにぎりの作り方を伝授!

 

スポンサーリンク

 

こちらもよろしければ↓

産地別おいしい厳選海苔の取り寄せ方法

おいしいご飯の炊き方と栗ご飯のレシピ【ひとり農業】

簡単オトコ飯!肉まんワッフル・おにぎりでリゾットの作り方

 

おにぎり三賢人

おにぎりのスペシャリスト

3人が おにぎりを絶品に変える

そんな作り方を教えてくれてました

 

宿六

東京都浅草にある おにぎり専門店

ミシュランガイド東京2019に

おにぎり専門店初で掲載されたお店

 

店内はお寿司屋さんのようなカウンター

目の前でおにぎりを握ってくれます

http://onigiriyadoroku.com/

 

店主の三浦洋介さんが

おにぎりを絶品にかえる秘密を教えてくれました

 

ぼんご

おにぎりといえば この店!

お昼時は行列が出来るほど

大人気のおにぎり専門店です

https://www.onigiribongo.info/

 

多い日では1000個以上もにぎるという

店長 越部努さん

 

越部さんが おにぎりの基本

ごはんの炊き方を伝習

 

ごちそう おにぎり

見た目が豪華でおいしそう!

そんな おにぎりの作り方で人気の本です

 

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

主役は、ごちそうおにぎり つまみにポテサラ、シメのホットサンド [ Tesshi(@tmytsm) ]
価格:1296円(税込、送料無料) (2019/4/23時点)

楽天で購入

 

 

 

著者の Tesshi さんは

全国の主婦から絶大な人気なのだとか

 

インスタの登録者数も約19万人と

人気が伺えますね~

 

そんなTesshiさんが

おにぎりの作り方を伝授です

 

 

米の炊き方

米はささっと軽く洗います

宿六の三浦さんは

軽く洗うか、洗わなくても良い!

とおっしゃってました

 

洗う時間は5秒 + 8秒ほど

 

30分つける

米を洗ったら水に30分はつけましょう

そうすることで米の中まで

水が浸透するのです!

 

固めに炊く

おにぎり用のごはんは

少し固めに炊くのがポイント!

 

米 一合につき標準の水量から

大さじ1杯強減らします

 

ぼんごの越部さんは

そこへ日本酒を大さじ1入れてました

こうすることで 米がふっくら炊けるのだそうですよ

 

握りる前に…

熱々ではなく

少し冷ましてから握りましょう

 

だいたい60℃くらいなのだそうですが

炊けたお米を炊飯器から

おひつなどに取り出して

30秒ほどしゃもじで混ぜたらOK

 

3回で握る

握る回数は少なめ!

ぼんごの越部さんは握らないのだそうです!

驚きですね

 

まず手を水道水で冷やしましょう

そうすることでお米が手にくっつきにくくなります

 

握り方は

おひつからご飯を手のひらサイズとりだし

まな板の上に軽く広げます

 

先ほどと同じ量のごはんを

ふわっと上から乗せ

中指の第一関節ぐらいまでに

塩をつけ手のひら全体になじませたら

まな板の上で軽く三角に

 

片手で手前に流し

もう一方の手のひらにのせ

クルッと回転させながら再度まな板の上へ

 

海苔の上にのせて海苔を押さえたら完成!

 

海苔は中級ぐらいのものを

ごはんが主役のおにぎり

ごはんの味を邪魔しないように

最高級のものではなく中くらいのものを使用しましょう

 

まとめ

今まで、おにぎりを握るとき

ぎゅうぎゅうと握ってましたが

握りすぎたらダメなんですね…

 

お弁当に入れる

おにぎりは握らないと移動中崩れそうですが

うーーーん

 

スポンサーリンク

 

「教えてもらう前と後」他記事↓

天かす・おかか・しゃけ絶品おにぎりの作り方

イワシ缶はサバ缶より栄養が高い!?缶詰を使ったイワシ丼の簡単レシピ

血糖値・中性脂肪に効果あり煮出し舞茸スープのレシピ!若さの秘訣舞茸料理



人気ブログランキング

ブログランキング・にほんブログ村へ
にほんブログ村

関連記事

マツコと有吉が絶賛した栗羊羹5選は何!?栗きんとんが入った恵那川上屋のくり壱・大納言が入った栗むしようかんなど取り寄せ方法は!?【かりそめ天国】

2018年9月26日放送の『マツコ&有吉 かりそめ天国』はマツコ大好物の絶品栗ようかんを特集していま

記事を読む

紅葉堂もみじ饅頭を揚げた”揚げもみじ”は広島県宮島のワンハンドグルメ!取り寄せ・通販は出来る?

2018年11月29日に放送された『秘密のケンミンSHOW』では広島県宮島のワンハンドグルメ””を紹

記事を読む

全国粉ものグルメ埼玉県の揚げない”フライ”を家庭で簡単に作るらくらくレシピを紹介【ケンミンショー】

2019年3月14日に放送された『秘密のケンミンSHOW』は全国粉ものグルメ祭りでした ベスト

記事を読む

【ペコジャニ】砂町商店街で激旨激安グルメのベスト3を俳優石倉が三郎が紹介!その商品とは

2018年3月12日に放送された『ペコジャニ∞』は商店街グルメ! 俳優の石倉三郎さんオススメの

記事を読む

手羽先は世界の山ちゃん?風来坊?味の違いと取り寄せは出来るのか?【ケンミンショー】

2018年5月3日に放送された『秘密のケンミンSHOW』で愛知県の手羽先が紹介されたました 愛

記事を読む

帰れま10で天一(天下一品)人気メニュー10位まで当てる!あっさりはランク外!?1位はこってりラーメン【かえれまてん】

2019年7月15日に放送された『帰れま10(かえれまてん)』では人気ラーメン店天下一品こと天一が登

記事を読む

5大産地別の厳選海苔を紹介!仙台湾・東京湾・有明海・瀬戸内海・三河湾の海苔取り寄せ方法とは【マツコの知らない世界】

2018年7月31日に放送された『マツコの知らない世界』は海苔の世界 男気のり・船橋三番瀬焼海

記事を読む

神の雫原作者がオススメする日本ワインの凄さがわかる7本にマツコ大絶賛!コンテストで最高賞のワインの取り寄せ方法【マツコの知らない世界】

018年6月12日に放送された『マツコの知らない世界』はワインの世界! 2016年に世界最大級

記事を読む

【金スマ】秋の絶品野菜料理の簡単レシピ!豚汁・マコモタケと豚肉のカレー炒めの簡単レシピ!【ひとり農業】

2018年11月23日に放送された『金曜日のスマイルたちへ』は番組ディレクターが東京から離れて農業を

記事を読む

【ラクヤセ】生のきゅうりでダイエット!?キュウリのアレンジレシピも紹介!元モー娘。の福田明日香が挑戦した結果は?【得する人損する人】

2018年5月3日に放送された『得する人損する人』は楽に痩せられるダイエット方法 きゅりうりを

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

PAGE TOP ↑