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野沢菜漬けを使った野沢菜の油炒め・酒粕煮などアレンジ料理レシピ!長野県民熱愛の自家製野沢菜漬けの作り方と取り寄せ通販【ケンミンショー】

公開日: : 最終更新日:2019/02/15 TV・メディア, 料理・レシピ

2019年2月14日に放送された『秘密のケンミンSHOW』で長野県民熱愛の野沢菜漬けを紹介していました

野沢菜の漬け方やアレンジ料理のレシピ、野沢菜漬けの取り寄せ情報など

 

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野沢菜漬け

長野県の特産品のひとつ

野沢菜漬け

 

アブラナ科アブラナ属の植物なのだそうですが

長野県民は野沢菜漬けが大好き!

 

長野県民の皆様は

出来上がった物を買うのではなく

自宅で漬けて作っているようです

 

野沢菜漬けの作り方

基本は野沢菜に塩をふりかけて

漬けるようですが

好みによって入れるものが変わるのだそう

 

塩漬けを基本として

昆布や煮干しを入れたり

煮干しを入れたり

 

その他にも

味噌

カツオ節

柿の皮

 

辛さを求める人は

鷹の爪を入れるのも良いのだとか

 

本漬けと浅漬け

本漬けは

2ヶ月ほど漬け

程よい酸味があるもの

 

長野県民にとっては本来の野沢菜漬けは

この本漬け

発酵させるので

味はまろやか

 

浅漬けは

数日漬け込んで

シャキシャキとした食感がのこったもの

 

市販で売られているのは

この浅漬けのものなのだそうです

 

 

アレンジ料理

野沢菜を使ったアレンジ料理が

多くあるのですが

それを紹介です

 

野沢菜漬けの油炒め

材料

醤油

砂糖

鷹の爪

サラダ油

 

作り方

細かく刻んだ野沢菜漬けを

鍋に入れ火にかけます

 

材料を入れ油で

甘辛く炒めていけば完成

 

野沢菜の酒粕煮

酒粕

砂糖

醤油

煮干し

サラダ油

 

作り方

食べやすい大きさに切った

野沢菜漬けを鍋に入れ

酒粕など材料をいれ煮込めば

完成!

 

その他のアレンジ

野沢菜炒飯

野沢菜納豆

野沢菜の葉っぱを巻いたおにぎり

などなど

長野県民は野沢菜大好きのようですね

 

お取り寄せは?

自宅で漬けるのが苦手

時間が無い 自信が無い

そんな方は買うのもありなのではないでしょうか?

 

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まとめ

野沢菜美味しいですよね

好みとしては鷹の爪が入った

ピリッと辛い物が好きです

 

数ヶ月漬けるという本来の野沢菜漬けは

食べたことがないので一度食べてみたいです

 

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